チョコとオレンジピールのビスコッティ
高橋 雅子さんのレシピで、配合がちょっと柔らかめです
爽やかなオレンジピールがほろ苦いチョコとあいます～。
でも、ちょっとうまくいかなかったの…前回作った方が美味しかったな～
贈り物にしようかと思っていたんだけど、急遽却下
自分のおやつにします
ミルクティーにシナモンを浮かべていただきました
こちらは ホシノのチョコチップスコーン
オットも喜んで食べてくれるので、焼き甲斐があります
冷蔵庫でじっくり寝かせたので、さっくりと、味わい深く仕上がりました
☆おまけ
初スキー
にお出かけ前のヒロ。
この、耳まですっぽりかぶるタイプの帽子は北国の必需品
可愛いので（親バカ
）撮ってみました
今回のお菓子教室は
ショコラ ノワゼット オ ノエル（チョコレートとヘーゼルナッツのケーキ）
スポンジ生地（ビスキュイ）は先生が前もって用意したものを使い、私たちはチョコホイップ（シャンティイ ショコラ）の作り方を勉強しました
クーベルチュールの合理的な溶かし方や生クリームの泡立ての見極めなどなど…わかったつもりになっていても、実際目の当たりにしてみると「なるほど～」の連続
先生のナッペは素早く、美しいの
「せんせ～い、上手に出来ませ～ん
」と私が泣き言を言うと、
先生はちゃちゃちゃ～～っとあっという間にきれいに仕上げてくれました
すご～い、私のケーキ、生まれ変わったようだわ～
ぱちぱち。
実は、私は先生とペアを組んで組み立てたのです
先生についていくのに必死で、みんなも見守っているから緊張したけれど…そのおかげで失敗はなかった…ほっ
トップにちょこんと見えるのは、ヘーゼルナッツのキャラメリゼ。
スポンジの間にもところどころ忍ばせてあります。
カリカリとしたナッツの心地よい歯触りとほろ苦さが、ふんわりしたスポンジや濃厚なチョコクリームのアクセントになって美味しいの
ケーキに使わなくても、このまま食べてもとっても美味しい
キャラメリゼの仕方もしっかり教わって、みんな感心しきり
最後に、先生がビスキュイ（別立てスポンジ生地）の実演
泡立てもできるこね機（ニーダー）を使うのだけれど、実は…私はこれが苦手
だから、へそくりをはたいてあるものを購入してしまいました…その話はまた後日
１５ｃｍのこの小ぶりなケーキ（小さくない？）、義父母宅へ持参して、６人でカットしていただきましたヨ
お味が濃厚なので、このサイズで十分楽しめました
でも、トップに飾るフルーツはチェリーよりイチゴの方が美味しい…かな？（笑）
先日焼いた、バタートップ
クープに落とした有塩バターがクラストに染みて美味し
インフルを発症する直前に受講したお菓子教室。（ま…間にあったっ）
今回は クッキーハウス（ヘクセンハウス） です
クリスマスも近くなってきて…雰囲気あります～
でもこれが…
大変だった～
こね機を使ったクッキー生地作り
バターに空気を含ませるにはどうしたらよいか、または望ましいバターの状態など、実際に自分でやってみつつ、先生の説明を聞きます。
これは粉の量がバターに比べて多い ロゼッタというクッキー生地。
これ。↑
ドレンチェリーって…
昭和を感じさせますな…
ともあれ、とっても硬～～い生地なので、絞り出すのに手がプルプルしちゃって大変でした
握力鍛えなあかん。
こちらはバターに空気を含ませないクッキー。
卵白が余ったときにいいわね…のラングドシャ。
クッキーハウスの屋根の部分についてます。
薄くってさっくさく。めっちゃおいし～
ほんの少しちょんちょんと絞るだけで、焼成すると３倍にも広がるのよ～
こちらはパートシュクレに型紙をあてて切り抜き、焼成したもの。
ハウスのパーツになります。
これがもう…
いやになっちゃうのよ～
シュクレ生地がすぐにだれちゃって、破れるわくっつくわで、みんな悪戦苦闘
こちらはハウスの土台部分。
同じくパートシュクレで。スライスアーモンドを散らしてます。
これらのパーツをグラスロワイヤルでくっつけつつ組み立てて…
こちらは先生作
グラスロワイヤルで屋根の模様とつららをちゃちゃっと描いてらっしゃいました…
このクッキーハウスは来年にはレシピから外れるんだそうで。
そうよね～、ちょっと…
デザインがレトロよね～…
でも、作り方の手順がわかったので、アレンジして来年からは自分で作れそう。
参加できてよかった
☆おまけ
インフル発症から５日目。
熱はすっかり下がったものの、腰やら足の筋肉やらが痛くて痛くて
咳もまだ出るので、パートはお休み
まだ微熱がおさまらないヤマトと、なぜか元気いっぱいのヒロと３人で、引きこもりの生活をしております
双子のくせに（？）二人一緒に寝込むことは今までほとんどなかった彼ら
親としては楽…かな？
kurayaさんさんのパウンドケーキをちょこっとずついただく
一口食べて、オット「何か…違う
」
そう、口溶けがとってもいいの～～
全然もそもそしないの～
これが熟練の技というやつなのね
美味しすぎ～～
我が家恒例行事…クレープパーティ開催～
生地はねかせる時間も考慮して、早めに作って冷蔵庫へ
お食事系を先にいただいてから、甘い系へというのが我が家のルール（だってウチではこれが夕飯だから…）
ハンバーグ、鶏の照り焼き、ハムやチーズも用意して
鶏照り＆マヨ、おいすぃ～
うちではピザを焼くときも、このゴールデンコンビが大活躍
用意した甘い系の具。
ラズベリー、キウイ、パイナップル、バナナ、チョコクリーム、りんごの甘煮、ホイップ、アイスクリーム２種（バニラ＆チョコ）。
焼くのはオットの係
ちなみに、生クリームをホイップするのもオット。
「クレープパーティしたい」
と、言い出しっぺのオット（←甘党）には、がんがん働いてもらわねば
だってさ～、大変なんだもの…クレパー…
準備も洗い物も多いしさ～…ブツブツ
美味しいからいいんだけど
それにしても…
ツインズ、食べる食べる…
すご…
彼らのあまりの食欲に、クレープ生地が途中で足りなくなってしまい…
私とオットは、残り物でちびパフェを作って食べましたとさ…さ…さみしすぎ…
世の中は連休だったんですよね
私は何かと忙しい日々を過ごしていたので、お休みだったという感覚が…
そんな日々に細々～と作り続けたものをアップします
ホシノのスコーン
おいし～
気をつけないと、一人で食べきってしまう…
プルマン。
発酵させすぎて、生地が天井にくっついた
焼成しても、穴がちゃんと開いてます（笑）
初めて作った、栗の渋皮煮。
栗の皮を剥くの、意外と楽しいかも…気がついたら黙々とやってたり…
さて、どんなおやつに変身させようかな？
かぼちゃ山食、レーズン入り。
もっと釜伸びしてくれてもいいよ～
ふわふわで美味しかった～…内層がよくなさそうだけど…
連日のかぼちゃパン、冷凍庫の中のかぼちゃマッシュが底をつきてきたので、そろそろ打ち止め…の予定
☆おまけ
ヤマトさんの入れ歯、近日中にアップしま～す（笑）
今月のお菓子教室は レモンのタルト（タルト・オ・シトロン）
空焼きしたシュクレ生地に、レモンのアパレイユを敷き込み、イタリアンメレンゲを絞り出します。
メレンゲに焼き目がつくまで高温のオーブンで…１分ほど焼けば、できあがり
大変だったのは、シュクレ生地（タルト台）の敷き込み
均一にうす～く薄く伸ばすので、穴が開いたり…ラップからはなれなかったり
ぼろぼろになりながらも、先生に助けてもらってなんとか敷くことができた～
タルト台が分厚いと楽チンだけど、タルトなんだかクッキーなんだか…って食感になっちゃって、イマイチ。そう、これは私が経験済みなのでした～
それにしてもメレンゲの絞り出し、下手すぎ…
レモンのアパレイユを詰めたところ。
すっぱ～い
先生「さっぱりしてて、夏向きのタルトです。」
って、先生…もう秋です…
…
さてさて、パンも
これは数日前に焼いた、かぼちゃ角食
みかさんのレシピをちょっといじっています。
焼きたてをカット
つぶつぶ見えるのは、かぼちゃの皮。
成型時にシナモンシュガーを巻き込んで、アクセントに
生地に芋やかぼちゃが入ると、生地がしっとり・もっちりして美味しいですよね
こちらは ゴーヤと豚肉の味噌炒め。
オットが好きなゴーヤ。
でも私は、あの苦みが大の苦手（コーヒーはネルドリップの濃い～のが好きなのに…）
味見しつつ、２度ほど茹でこぼして使いました
コンポートにしてあった洋梨を、早くタルトに仕上げなくては～～
…
…
なんてカントリーな外観なのかしら～
底取れ丸タルト型を持っていないので、パン教室で買ったアルセスト型を使ったら、へりのなみなみがきれいに作れませんでした
私の腕では無理だわ…
おおざっぱな性格も災いしているに違いない…
いつになったらウツクシイタルトが焼けるのか～
ぐすん
でもこれ、とっても美味しかった～～
ツインズとオットが野球の練習に行っているすきに、味見をしてみたのです…（笑）
この洋梨、一般的なバートレットじゃないのですが…。
生で食べてもとっても美味しいのだけれど、焼き菓子にしても香りが強くて美味しい
黄色くて、でっかい洋梨
名前…なんだっけ…？？
先日誕生日を迎えて、また少し、物覚えが悪くなりました（←言い訳）
※Wikiで調べてみました…『オーロラ』という名前の洋梨です。
そうそう、タルトにつめたクレームダマンド。
初めて 津田 陽子さんのレシピで作ってみたのですが、ラム酒の香りが大人っぽくて洋梨とあいました
アーモンドプードルの香りを活かすために、リキュールやオイルを入れない場合もあるそうですが、これは入れた方が美味しいかな？
好みで…またはフルーツによって使い分けるといいのでしょうか？
↓この本、欲しいけど高い～図書館で予約して借りました
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タルト 私のとっておき 著者：津田 陽子 |
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プルマン…はるゆたかB、イースト使用。 いつもよりイーストを少なくして、一次発酵の途中でパンチ。 ふわんふわんに焼けました く～～～っ、おいし～～～ 国産小麦を使うと、下手くそな私は成型時に生地を痛めたりするのですが…やっぱり美味しいですね |
「蒸しパンが食べたい。」と突如オットが言いおった…
それで、連休最終日に作りました。
ルミさんの 蒸しケーキ
生クリームが必要な分量の半分しかなかったので、練乳に替えて。
その分砂糖を減らしました。
トッピングは かぼちゃ、さつまいも、レーズンの三種類。
ベーキングカップにマフィン用グラシン紙を敷き、タネを流してせいろで蒸しました
ほっこり甘くてふんわりと…美味しかったです
私はレーズンが一番好きかな～
酸味が甘い生地にあうんです
話は変わって…
こちらはオットが買ってきたケーキ
「私が作りました」って言えたらかっこいいんだけど（笑）
実はワタクシ、先日誕生日だったのです～
どうもありがとう、オット…ツインズもハッピーバスデイを歌ってくれて、涙・涙（←ウソ）
ツインズが生まれてからというもの、１年１年がとっても短く感じるのです
ずっと焼いてみたかった、徳永 久美子さんの バナナブレッド
パウンド型２本で、バナナが５本分くらい入ります。
我が家のバナナが熟れすぎていたので…ここぞとばかり、大量消費
焼きたてをカット。
柔らかくてほわほわ。バナナの甘い香り～
やさしいお味で、いくらでも食べられそう…
材料がシンプルなので、バナナの美味しさがひきたつんでしょうね…
今朝食べたパン…カイザーゼンメル風ロールパン
いつも焼いている胚芽ロールに渦巻き模様
のスタンプを押して、けしのみをまぶしました。（私、普通のカイザー型は持っていないのでした…）
鉄板を熱々に熱して霧吹きをかけ、蒸気焼成。
模様が出てくれるか心配でしたが、そこそこ…
こういうパンは美味しいんだけど、ツインズの食べた後は掃除機をかけねば…なのです
☆おまけ
保育士試験、筆記はなんとか全科目合格しました
応援してくださったミナサマ…どうもありがとう…
だけど、ショックなことが…
実技試験とツインズの運動会の日にちが重なっていた～～（今日気づいた…笑）
母は運動会を見に行けぬ…すまん、息子たちよ～
それともう一つ、心配なことが…
究極の方向音痴（＝私）が札幌の会場まで一人で行けるだろうか…
かな～～～～り心配です…
初 ホシノでスコーンです
ずっと作ってみたかったのですが、冷蔵庫で寝かせるのがちょっと面倒に思えて…
でも、考えてみれば、生地を作っておいて食べたいときに焼けばいいんですよね。
チョコチップとドライブルーベリーを混ぜ込んでみました
焼き上がりが層になるように、生地をカードで切っては重ね、切っては重ね。
冷蔵庫で三日間寝かせてみました。
焼きたての美味しかったこと
外はさくさくっと…でも、中はふんわり…そう、パンのよう
ベーキングパウダーを使うスコーンとはかなり食感が違ってて、びっくりしました
しかも、一つつまんだだけで得られる満腹感
一度焼けば、数日間ちびちびと食べ続けられる喜び（笑）
寝かせる期間によって味が変わるそうなので、今度また仕込んでみます
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