ホシノで久しぶりに プレーンベーグルを焼きました
ツインズ
はニーダーをのぞきこんで「いいにおい～
」
ホシノの匂い、私も好きです
ペチカの上に載せて発酵させていたんだけど、ちょっと発酵オーバー気味で…
生地も乾燥してしまった部分があったので、取り除いて成形しました
久しぶりのベーグル、段取りがよくなくてあたふた…やっぱりひんぱんに焼かないと身体が覚えてくれません
味わい深く仕上がったので、よかったのですが
外はかりっ、中はもちっ、焼きたては最高です
いただきもの塩鮭
グリルで焼いて余った分は、鮭フレークに
身をほぐして皮と骨をとった鮭と、
酒、醤油、ごま油を少々入れて…フープロでガー
私はこれに、大根の葉を合わせるのが好き
葉は小口切りにしてレンジで軽くチン。
たっぷりの煎り白ごま と一緒に、鮭フレークに混ぜ合わせます
ご飯が進む一品ですヨ
昨日は午後からパートで忙しかったので…
シンプルなパンを焼くことにしました
油脂なし、砂糖控えめのあっさりパン。
最初は丸パンにしようと思っていたのですが、ばん重に並ぶまんまるい生地を眺めたら、型に入れようという気になってきました
手前はリング型、奥はコモントルテ型。どちらもお花みたい
一つだけ余ったのはブリオッシュ型に入れて、渦巻きカイザースタンプで模様をつけてみました
すべて５５ｇの分割ですが…右側のコモントルテ型は、もうちょっと小さくてもよかったかな…？
ブリオ型の渦巻き模様はあまりよく出なかった～
オットの夕食を用意してからお仕事へ行きます
今回は、豚肩ロースのソテー
厚切り肉は焼き色をつけてから、赤ワインで軽く蒸し煮すると美味しい
それに、玉ねぎとしいたけを発酵バターで炒め（シュトーレンの残り…貧乏性
）生クリーム＆粒マスタードソースを和えました
味付けはハーブソルトで。
奥は、粉ふきさつまいも。塩をぴりっときかせます
夕飯の献立に悩んだら、最近はもっぱらネット頼りにしています。
レシピ本を見る回数も減ったかも…
このメニューもこちらで見つけました
シュトーレンに試行錯誤している私。
今回は 徳永 久美子さんのレシピをちょっといじって焼いてみました
初めて生イーストを使ったのですが…うん、使いやすい
副材料がたっぷり入るのに、すぐに発酵してくれました
前回よりも気泡が小さく、詰まった感じ。
二次発酵をとらなかったので、硬い焼き上がり～
シナモンとナツメグ、発酵バター（←これはレシピとは変えています）の香りのよさといったら
即席ラム酒漬けのイチジクもいいかんじ
（なにせ、当日にドライフィグが届いた…笑）
今回はプレゼント用ということもあって、保存性を高めるために焼き上がりに ラム酒、発酵バターをたっぷり塗りました
砂糖もたっぷりまぶしてね
いつも仕上げに使ってる杏ジャムは、保存に向いていないので今回は使用しませんでした。
早速カットして味見…
うん、なまらうんま～～～い（北海道弁）
そうそう、このみっちり詰まったシュトーレンを食べたかったのです
これならお友だちにプレゼントしても大丈夫…かな？？
…かな？？
自信ないけど…
くくぅ～～
お教室で作った ヘクセンハウス
ケーキカバーをかけて１ヶ月ほど飾っておいたのですが、もういいかな、と。
ツインズ、喜んで破壊 …食べてます
意外と湿気っていなくて、そこそこ美味しくいただけました
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徳永久美子のパンを楽しむ生活 |
☆おまけ
私の住んでいる北海道の某地域では、最高気温がマイナス６度やら５度やらが続いています
さ…さむ…
雪を踏みしめると、ぎしっ、ぎしっという音が。
でも、中途半端に暖かいよりは、きーんと冷たい空気に身体が慣れて、かえって快調に暮らせるような気がします
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クナイプ(KNEIPP) バスソルト ワコルダー 850g 定価2520円（税込） 販売元：朝日薬業 |
↑この入浴剤はお高いんだけど、すっごく温まるので、冬の我が家には欠かせません
湿布のような独特な匂いがクセになるよ～プププ
肩こりにきくのだ～
ここ２年、クリスマスにはパン教室のレシピでシュトーレンを焼いていたんだけど…
これがふわふわ～なパンタイプなの。
もっとずっしりとしていて、日ごとに熟成させるシュトーレンを食べたくて、今年は中種法で焼いてみました
もとのレシピの配合をいじったので、中種の状態がよくなかったのか…生地と混ざりづらくて大変
ニーダーじゃラチがあかないので、こね板をひっぱりだして、急遽手ごねしました
手ごね、かなり久しぶり
ウフフ…楽しい…
久々でも、身体が覚えているものなんだなあ…とひそかに感動
でも、私の通っているパン教室では、来年度から手ごねを教えてくれなくなるそうで…寂しい限りです
栗の渋皮煮を丸ごと入れてみました。
成形が悪くて、焼成時に飛び出しちゃった写真ではわかりづらいです
焼いてからまだ４日だけど…味見
（毒味？）
う～ん、まあまあ…かな？
でも、まだいろいろ試してみる価値、ありです
早く富沢さんから材料、届かないかなあ…
二次発酵中の生地。
材料はストーブにかけておきます
バターや裏ごしした杏ジャムは焼き上がりにたっぷり塗ります
冬はペチカの上で発酵させたり、ストーブの上で副材料を温めたりできるので、私にとってはパンを作りやすい季節です
☆おまけ
保育所で、担任の先生に「ヤマヒロちゃんは、お家でお絵かきの練習しておいでね。」
と、言われたらしく。
私はそれを聞いて爆笑したのだけれど（…だって、他の子と比べても明らかへたっぴなんだもの）
オットは真顔で
「ママ、ツインズに絵を教えてやってくれ」
「そんなもの楽しく描けたらそれでいいでしょ～」と私が言うと、
「ママにはわからないんだ～下手な人の気持ちが～」ｂｙオット
そういえば、オットも小学校の担任の先生に似たようなことを言われたってお義母さんが言ってたっけ
私はスポーツができるオットの方がうらやましいけどなぁ…
絵は描くのが好きだけど、うまくはないし…それに、自分だったら強制されたくないし…
でもまあ、とりあえず私がツインズに絵と勉強を、
オットがスキーと水泳を教えることになりました
うまくいくんかい…
お教室レシピ サブマリン。
牛乳で仕込み、卵白を入れてクラストをばりっとさせます
あつあつにした鉄板に載せ、庫内に霧吹きをかけて…蒸気焼成
カット…
今回は粉の分量を量り間違えて、あわてて仕込み水の牛乳をたしたので、捏ね上がりの生地の状態がイマイチでした
いつもならもっとふわんとするクラムも、目が詰まった感じ…
でも、これでもほんのり甘くて美味しかったので…まあいいか～
はるゆたかB、イースト使用
美味しい粉に助けられた感じです
☆おまけ
ツインズは保育所の年中さん
先週末は発表会でした これはヤマト
左から、ヤマト・ヒロ
両親である私たちより、この子らの祖父母の方が感激しちゃって
義父はおニューのビデオカメラで撮った動画をDVDに焼いてくれました（パソコンやカメラ…精密機器ラブな義父なのです
）
義母は「ケーキ買ってお祝いしなきゃ
」
シャイなツインズが人前で人並みに（笑）踊れたことが嬉しかったらしく…親バカならぬ祖父母バカ全開なのでした
ま～、ツインズは やることはおバカで暴れん坊だけど…
みんなに愛されて幸せだわ～
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Le Creuset マグカップS レッド 910072-01-06 販売元：Le Creuset (ルクルーゼ) 自分用のクリスマスプレゼント オット用のコバルトブルーとペアで購入 ブルーは品薄状態だけど、なんとかゲット レンジもオーブンも使えるヨ 食洗機も |
義母からもらった煮豆を入れて…抹茶のぐるぐるロール
ブリオッシュ型に入れて、小さく焼いてみました
ちぎってみるとこんな感じ…焼きたてはふわふわ
本当に作りたかったのはコレ
抹茶のうずまきメッシュパン
でも、煮豆の水分が多かったのか、空洞に～
きれいなうずまきにはなってくれなくて、残念
あんパンだって空洞になるんだし、やっぱり鹿の子の方がいいのかしらね…
☆おまけ
今年の大掃除は『不要品の処分・整理整頓』を中心に
可愛い雑貨や食器、調理器具が大好きな私…そして、モノを捨てられないオット。
モノはどんどんたまって、心地いい空間を圧迫しちゃう
ぎゅうぎゅうに詰め込まれていると使い勝手も悪いしね
思い切って、捨てることから始めましょ
おとといラジオを聴いていたら、パーソナリティの方が
「大掃除 一日一カ所 確実に」
との川柳を詠まれていました（笑）
う～ん、目からウロコ
洋梨、一個５０円で安かったので、ジャムにしようとぽいぽいかごに入れていたら…
はっぱ付きのを発見
あいや～、かわい～
…でも、味はイマイチでした（ジャムにしてもイマイチ…がっくし）
日曜日には、ツインズと一緒にパン作り
ホシノで ロールパン＆ウィンナーパン
ウィンナーパンはほとんど息子らにやってもらいました
クープを入れて、マヨを絞って…
寝ていたオットをたたき起こして、焼きたてをハフハフ言って食べました
ロールパンの成形、久しぶりだったので手間取っちゃった…
やっぱりコンスタントに焼いていないと、忘れてしまいます
クリスマスの飾り付け、今日やっと終わらせました～
ごてごてやん…
おおざっぱな上に、センスのないワタシ
☆おまけ
やたらと成長の早い息子たち
身体ばかりどんどん大きくなって、今では５歳児にして １４０ｃｍの服・１５０ｃｍのズボンを着用（ズボンは長いのでつめてはいています）
服＆靴、アウターは買っても買っても追いつかない…
まだ傷んでいないのに着られなくなった服や靴でいっぱい
捨てるのももったいないので、欲しい人、連絡くださいな。
こんなのちょ～だい
とメールください。
あげます（笑）
○スキーウェア（１２０）…ベージュ＆黄色。美品です
○ズボン（１２０～１３０）…すそは長かったのでつめてあります。
○冬用の靴（１７ｃｍ）…こちらも美品
○おもちゃ、パズル等
他、いろいろとりそろえております んふ～
世の中は連休だったんですよね
私は何かと忙しい日々を過ごしていたので、お休みだったという感覚が…
そんな日々に細々～と作り続けたものをアップします
ホシノのスコーン
おいし～
気をつけないと、一人で食べきってしまう…
プルマン。
発酵させすぎて、生地が天井にくっついた
焼成しても、穴がちゃんと開いてます（笑）
初めて作った、栗の渋皮煮。
栗の皮を剥くの、意外と楽しいかも…気がついたら黙々とやってたり…
さて、どんなおやつに変身させようかな？
かぼちゃ山食、レーズン入り。
もっと釜伸びしてくれてもいいよ～
ふわふわで美味しかった～…内層がよくなさそうだけど…
連日のかぼちゃパン、冷凍庫の中のかぼちゃマッシュが底をつきてきたので、そろそろ打ち止め…の予定
☆おまけ
ヤマトさんの入れ歯、近日中にアップしま～す（笑）
みかさんの ショコラ成形で、かぼちゃパン
かぼちゃを練り込んだ生地を伸ばし、シナモンシュガーを巻き込んで成形してみました
こんなかんじ。
溶かしバターを塗る工程を省いたのですが、やっぱり切れ目がきれいに開かないですね次回作るときはバターを塗って焼き、比較してみようと思います
しっとり、もっちり…家族にも好評～
はるゆたかB、イースト使用です。
一方、不評だったのがコレ
教室レシピの アニーズブレッド。
見た目、ひどっ
手で生地を閉じたあとがばっちり残っていますね～（右上）
伸ばしも手間取り、表面にしわが…
これは生地を延々と伸ばし…三つ編みにして組み立て、型に入れて焼成するんです。
教室で習ってからの復習は初めてでしたが、ひどい出来
カットすると、ごろごろくるみとレーズンが顔を出します
ツインズその１によると、「くるみが苦い。」…だそう。
くるみは独特の渋みがあるものね…
あとは私が生地をいじりたおしたせいで、全体的に硬い
伸ばしとあみあみの練習、必要です（そのうち…笑）
☆おまけ
ついに、オットの勤務する小学校も新型インフルの流行で学校閉鎖になってしまいました
子どもたちはお休みですが、教職員は普通に出勤です（当たり前？）
私も低気圧が近づいているせいか（？）最近体調がすぐれまへん…
こういうときはゆっくりのんびり、無理をしないに限りますね
とっても塩気が恋しい気分だったので…
教室の ハムロールを焼きました
久しぶりに作ったので、成形があやしい…
ハートになりきれなかったものも多数…
夏の間にゆがいて実をはずしたとうもろこし。
冷凍してあったのをのせて…
ハムが足りなくなったので、いくつかはふつ～のマヨパンに…
でも…
パンが焼けるのを待ちきれなくて、ついついミニカップラーメンを食べちゃった（笑）
すっっっっごくしょっぱいものを食べたかったんです
う～ん…
身体が塩分を欲してる？
☆おまけ
最近、下の前歯が２本抜けました…ツインズその１（ヤマトさん）。
大人の歯が生えてくるね～と話しながら、息子の成長にしみじみ。
ある日、洗濯物をたたんでいた私のところに、あわてた様子でやってきた…
ヤマト「ママ、歯が抜けた」
（えっ、また
）
手の平には、血にまみれた歯が二つ。
…
なんと、上の歯も２本抜けてた（笑）
上下合わせて４本の歯がありません、ツインズその１。
歯医者さんによると、上の２本の歯は幼き頃に強打していて、根が腐っているとのこと。
それが、強打することにより、抜けたらしいのです～。
私「ぶつけたの」
ヤマト「ヒロ（ツインズその２）と追いかけっこして転んで、床にぶつけた。」
…
らしいです…
そういえば、ヤマトが以前歯を強打したのも、花壇に上ってたところをヒロが後ろから押して転落…花壇の角にぶつけたんだったっけ。（遠い目）
今は歯の隙間からベロを出して遊んでいます
レントゲンを撮ったら、上の永久歯はあと２年は生えてこないとのこと。
そのままだと歯並びに影響するらしいので、することにしました。
「入れ歯」
…です。
５歳児、早すぎる入れ歯デビュー…
やんちゃなお子さんをもつお母さん方は、子どもの歯の殴打にご注意ください
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