パン教室（上級第１５回）大納言ブレッド＆バタークーヘン

 

　こちら、メッシュ型で焼いた

　大納言ブレッド。JHBSのオリジナルパンらしいです。

　表面をよ～く見たら、モンキーブレッドのようにカメのこうら状でしょ？

　小さく分割した生地の一つ一つに大納言鹿の子を包み込みます。

　その小さく丸い生地を、型にびっしりと敷きつめて焼くのです

　生地はうっすら茶色。

　もっちりとした歯ごたえで、甘～いの

　なんと、あんこを生地に混ぜ込んであるのです～。

　ところどころの鹿の子がこれまたアクセントになって…美味しい～

　こちらはバタークーヘン。

　ハートの型に生地を敷いて焼きます

　バターや卵入りのリッチな生地は、オレンジスライス入り

　アーモンドプードルのさくっとしたトッピングと、オレンジの香り

　先生「こんなにきれいに焼けたなんて、みなさんすばらしい」

　お～、私たちのグループが先生に褒められるなんて、かなり珍しい～

　お楽しみメニューは

　大島しぐれ。（写真の黒いやつです）

　くず粉と黒砂糖を煮詰めて固めた和菓子です。

　ぽつぽつと見える緑色のアクセントは、うぐいす鹿の子。

　表面はプリプリと硬いのですが、口の中に入れると、とろんと崩れる柔らかさ。

　不思議な食感でしたが、美味しかったです　

　大納言ブレッドといい、大島しぐれといい…今回のお教室は「和」でした～

　そんなパン教室も、次回でいよいよ終了。

　先生も、仲間たちも寂しそう。この２年間、わいわいがやがやと、楽しかったな～～

　「元気が出るグループでした～」と先生。

　「いやいや、まだまだ特別講習に来ますから」（←迷惑だったり？）

☆おまけ

　実は…

　ヒロが…

　やっぱり発熱（笑）

　ヤマトさんのプール熱がもれなくうつったようです

　お医者さん「潜伏期間が１週間だからねえ…うつってたりしてねえ。」ニヤリ。

　…が、現実に

　どうせかかるなら二人いっぺんにかかっとくれやす～

　タイムラグを設けなくていいってば…（本音）　

プリン…♪そして、アデノウイルス

　ヤマトのプール熱（アデノウイルス）は結局６日間続きました

　そのうち、４０度近い高熱が３日間

　保育所も１週間お休み～

　お医者さんいわく「アデノウイルスは、熱の割には元気なのが特徴です。」

　そうそう、「ぐったり」というよりは、「くてっ」というかんじ。（…わかる？笑）

　食欲が落ちて、プリンとホットケーキしか食べられなかったので…連日プリンを焼きました（買うと結構高いのです…作った方がお安い）

　一日目はバニラオイル、二日目はバニラビーンズを使ってみました。

　やっぱりビーンズを使った方が芳醇な香り…のような気が（笑）

　ビーンズ、今度はクオカでまとめて買って、冷凍しておこうと思います

　食べたくなって焼いた、グラハムブレッド

　小麦胚芽も入れたら、ずいぶんと香ばしくなりました

　Kiriのクリームチーズがお気に入り…焼きたてのパンに載せて、ぱくっ。

　ヤマトと一緒に保育所をお休みできて、ラッキー元気一杯のヒロ

　彼は結局うつらなかったのです。

　インフルエンザよりは感染力が弱いのですって。

　でも、またまたお医者さんいわく

　「潜伏期間が１週間だから、これから発症したりしてね。」ニヤリ。

　ひえええ～～

☆おまけ

　たかこさんの本に出ていたオススメ輸入菓子。雑貨やで見かけたので買ってみた…これが美味しい～※たかこさんの本『キャラメルとカカオのお菓子』（ＭCプレス）より

　スナイダーズのクリーミーカラメル（右上・アメリカ）は、ごつごつプレッツェルにキャラメルのコーティング。う～ん、はまっちゃったチーズ味もいいけど、甘いのも美味しい

　ロータス（左下・ベルギー）のカラメルクッキー、こちらはシナモンとキャラメルがあわさった、上品な味

　オット「ロータスのクッキー

　　昔行ってた喫茶店で、コーヒーと一緒に出てきたんだよね。懐かしい～」だって。

　こういう食べ物に関する思い出って…何か嬉しい

　「昔食べたなあ、懐かしい～っ」て、なんかわくわくしませんか？

　こちらも私のお気に入り、ミューズリー（ドイツ）のグラノーラ。

　前回はチョコで、今回はトロピカルというのを買ってみた…ナッツ類、トロピカルドライフルーツがたっぷりう～ん、美味しい

　輸入菓子、マイブームです

バナナと食パンの消費おやつ

　お菓子用に買って、熟すまで置いておいたバナナがそろそろ限界…

　で、焼きました、我が家では定番ルミさんのチョコバナナシフォン

　使うバナナによって毎回味や食感が微妙に違います

　今回はかなりしっとり目～

　カットしたらチョコがとろ～り（見た目はよくないのですが）

   

　こちらもルミさんの

　パンプディング

　このレシピ、大量に焼いた食パンの消費に役立ちました

　ラズベリージャムをたっぷり塗って、耐熱皿に並べ、チョコチップを散らして…

　プリン液のようなアパレイユをだだ～～っとかけます。

　低温でじっくり焼いて…

　ああ、焼きたて、めちゃくちゃ美味しい

　冷やしてもぷりりんとして、美味しかったです

オーブン・ミトンのおやつなお菓子　ホットケーキ、蒸しケーキ、マフィン…の感動！レシピ 販売元：セブンアンドワイ セブンアンドワイで詳細を確認する

　☆おまけ

　ヤマト、発熱。

　昨日は４０度近くまでがんがん上がりました。あまりに高いからなのか、体温計もエラー表示になった～

　病院へ行ったところ、プール熱（アデノウイルス）の可能性が高いとのこと…保育園でも流行っているので、やっぱり…というかんじ

　「プール」とつくことから、夏の感染症というイメージがあったのですが、関係ないのですね。

　インフルエンザの検査もしましたが、こちらは陰性。

　鼻の穴に長いめん棒をつっこんで、薬液に浸すこと１０分。それでわかっちゃうみたい。

　とにかく安静にしています…さてさて、ヒロにもうつるのかな？ドキドキ。

暑～い夏のメニュー、こんなのどう？

　北海道も最近は暑くなってまいりました

　３０度近くまで気温が上がるのですが…本州の方はもっと暑い夏を経験しているのでしょうね

　こんな暑さには（？）、オットのリクエストに応えて、ハンバーガー

　グラハム粉・２５％。

　レタス・トマト・手作りタルタルソース・スライスチーズ・パテ。

　パテ…分厚かった

　かっちょわる～

　マフィン型で焼くとバンズがきれいな形になるらしいので…ハンバーガー大好きな我が家、購入を検討してます…

　こちらは冷やし中華。（北海道だけ？冷やしラーメンって言うの…笑）

　何しろ、暑くて～

　ガス火を使いたくないのです…

　でもね、野菜たっぷりです

　しめじ・人参・もやし・トマト・ささみ・大葉・きゅうり

　これに、練りゴマで作ったゴマドレッシングをかけていただきます

　☆ゴマドレ（大人２人分）…白練りゴマ（大３）、しょう油（大１）、ごま油（大１）、きび糖（大１）、すりおろした生姜（少々）

　これに、酒をふってチンした鶏ささみのゆで汁（？）を加えてのばします。

　白すりゴマをたっぷり入れて、できあがり

　味はお好みで調節してくださいね。何しろ適当に作ったので…分量がアヤシイ（笑）

　こちらはトマトの和風サラダなるもの。

　北海○新聞（笑）のポケットブック参照。

　アボカド・豆腐・コーン・レーズン・きゅうり・くりぬいたトマトの角切り・ミックスビーンズ・大葉

　☆ドレッシング…オリーブ油・しょう油・砂糖・りんごドレッシング（酢）・塩・こしょう

　アボカドは是非入れたらとっても美味しいです

　こちらはとろ鰹のづけ。

　まぐろやサーモンでもオッケー。

　みりん：しょう油＝１：１

　１０分くらい漬けるだけ～。

　水ぎょうざ。

　以前作った手作りぎょうざ、冷凍してあったのを水ぎょうざにしました

　冷凍したまま熱湯にポイ、の簡単メニューです。

　ポン酢をかけていただきました

　いやはや、暑い暑い…　

　☆おまけ

　私の母方の祖母が脳内出血で入院しました。二日間で２度の大手術。

　認知症の症状も出てきています。

　ツインズが生まれた頃には、せっせと世話をしてくれたり、家事を手伝ってくれたりしました。子どもたち「大ばあば」と呼んで慕っています。

　私が「手作り味噌を食べたい」「梅干しも…」「らっきょうの甘酢漬けも…」と言えば、全部作ってくれた祖母。

　あんなに元気だったのに…まだ７６歳なのに…と信じられない気持ちでいっぱいです。

　これから病院へ、お見舞いに行ってきます。

チョコスティック

　みかさんのレシピ、チョコツイストです

　ココア生地にチョコチップを散らして、ねじりスティックに成形するのですが、この作業がかなり楽しい

　でも、アイシングがゆるかった～

　なぜかこのパン、焼きたては塩気が強く、えぐみがあったので過発酵だったかな？とがっかりしていたのですが…

　時間が経つと無事（？）美味しくなりました。ツインズのお気に入りです

　でも、なんでだろう～？？焼きたてよりちょっと時間を置いた方が美味しくなるのは聞いたことがありますが、こんなに味が変わったのは初めて。

　ココアが入ってるから？

　う～ん…おかげで何本も試食してしまったじゃない～

　我が家の夕飯

　太るのを気にしている私とオット、夕飯は限りなく軽めで…

　・子持ちししゃも（カナダ産）

　・ブロッコリーと大豆のゴマ和え

　・うどの酢みそ和え→義母からもらった

　・ミニトマトのマリネ…黒酢、メープルシロップ、オリーブオイル

　・ベーコンとほうれん草のマヨ和え

　・たたききゅうり

　・枝豆と梅干しおにぎり

　☆おまけ

　実は私、いきつけの病院で血液検査をしたところ、コレステロール値が高いと言われました

　「脳梗塞になりたくなかったら、薬を飲みなさい。」とのお医者の言葉…ひええ～こわ

　どうやら体質的なものらしく…太りすぎとか、そういうものではないみたい。ちょっとほっ。

　私のハハも高コレステロールで薬を飲んでいて、どうやら遺伝的なものらしいです

　そうは言っても、甘いものが大好きな私、食べ物には気をつけなきゃ…です

　みなさんも、健康管理にはお気を付け下さいね。

胃炎が復活した～(T_T)

　２週間ぶりの更新です(^_^;)

　実は、胃炎が復活してしまいまして…１０日間ほど床にふせっておりました（涙）

　今年の１月から、通院を欠かさず、薬を飲み続けていたのですが、

　「調子がいいようなので、薬を減らしましょう。」とお医者に言われ…

　減らしてからというもの…あ～っという間に悪化…

　ムカムカとした吐き気がおさまらず、

　「ツインズを妊娠したときも、こんなに辛かったなあ…」とフトンの中で物思いにふけっておりました(^_^;)

　

　チョコマロンを作った日に起きあがれなくなっちゃったのよ～。においで胃にきた（バカ？）

　結局食べられなくて、１２個ほとんどオットが食べたのでした…。出来具合なんて、ようわからんのでした(T_T)

　大好きなコーヒーも今はお休み。

　パン作りも、においがキビシイので、やってません…（涙）そうそう、焼きたてのパンって、すっごく胃にくるんですよ～。知ってました？（知らなくていいって？）

　次のパン教室までには完全復活していたいわ…現在は７割ほど復活しております♪

  うふふ…野菜スープです♪

　人参、ジャガ芋、玉ねぎをブーケガルニ（なければローリエでも）と共に圧力鍋にかけて、その後フープロでガー。

　コンソメと塩、砂糖、牛乳、生クリーム、バターを加えて弱火で煮ます♪

　調味料は味をみながら…適当です。

　どろっとした中に、ぷちぷちとした歯ごたえが欲しかったので、コーンをたしました(*^_^*)

　今回は人参を多くしましたが、加える野菜の比率によって味が変わるだろうと思われます～。いろいろ試してみよう♪

　生クリームとバターでコクが出ます。

　コンソメより、鶏を煮たあとの出汁を使えばもっと美味しいかもしれません(^o^)

　このスープ、野菜嫌いのヤマトもごくごく飲んでくれました…嬉しいわ～。

　←これは、梅ジュースです♪

　梅の時期に買っておいて、冷凍しておくんです。

　冷凍したままの梅と、同量の砂糖をびんに入れて、置いておくだけ。

　一週間ほどでエキスが出ます。

　それを火にかけて一度煮立たせるだけです。

　ソーダや冷水と割って飲むと、美味しいのよ～。

　この梅ジュースの作り方は、梅を買ったときについていたリーフレットに書いてありました。梅の実はつぶしてジャムにしたけど…色が茶色くて、あまり美味しそうじゃないのでした…。（美味しいけど）

　オットの要望で、昨日はクレープパーティ♪

　具はいつも同じなんですが…

　・鶏の照り焼き

　・ツナ

　・スクランブルエッグ

　・ベーコン

　・スライスチーズ

　・レタス

　・果物（キウイ、バナナ、みかん、パイナップル）

　・生クリーム

　・カスタードクリーム

　・チョコソース

　・ジャム

　…などです(*^_^*)

　うちは、これが夕飯になってしまうのでした…う～ん、楽なんだか楽じゃないんだか（笑）

←北海道、先週ドカ雪が降りました…なんと、一日で４０ｃｍ！！

　…降りすぎやっちゅうねん…

旭山動物園４０周年＆ヘルパンギーナ

　お久しぶりのブログ更新です(^^;)

　実は、ヤマトが中耳炎になってすぐに、ヘルパンギーナ（夏風邪の一種らしい）にかかってしまいました(T_T)

　４０度近い高熱と喉の痛みが２日間続き、嘔吐や食欲不振の症状もあり…。

　ヤマト→ヒロ→私（！）という経路で次々とうつっていったのでした。

　おそるべきヘルパンギーナ…。大人はあまりかからないんだそうですが、なんと、うつりましたよ～、オトナな私。

　ぐったりしているヤマトがかわいそうで、ちゅーっとしたときに（？）うつってしまったか…はたまたゲロ処理中にうつったか～。

　昨日は私、一日中実家で寝ておりました(^^;)

　ツインズはさすがに回復が早く、３～４日も経てば元気一杯です(^^)/

　と、いうことで…記事は古いのですが…(>_<)

　一週間前、旭山動物園に行ってきました。 　

　開園４０周年記念だそうで、市民は入園無料だったんです。

　ずいぶん有名になってしまいましたが、私が子どもの頃から親しんでいる、大好きな動物園です。ここ数年、いろいろな施設が次々とオープンして、動物の見せ方も工夫をこらしているようです。

　 トトリの村

　水鳥が放し飼いになってます。　

　ペンギン館

　ペンギンが泳ぐ水中トンネルが楽しいです。

　「どうぶつえん、いきた～い！」以前から言っていたので、大喜びのヒロ。

　旭山動物園はめちゃめちゃ混むので、あまり連れてこられなかったけど…この日は意外と空いていてよかったね。

　アザラシ館

　やっぱり人気。

　もうじゅう館

　子ライオンが水遊びしてました♪子どもは動物でも水遊びが好きなのね…。

ツインズ。動物ではありません（笑）

チンパンジーの森

　ガラス越しにチンパンジーの親子が通って行きました。

　ふれあい動物園

　小動物と間近でふれあえます。

　うさぎの親子が可愛かった♪

　去年もパチリと写真に写した、モルモットの大群！！

　すごいでしょ？

　うじゃうじゃです～。

　ポニー。

　目が優しいですよね、馬って(*^_^*)

ピザ２種♪＆祖母の自家製梅干し

　土曜日の夕飯です。

　パン教室で習ったピザを作りました(^o^)

　強力粉と薄力粉を混ぜて、パン生地を作るのと同じようにこね、一次発酵させます。

　前回はブラウンサーブ（空焼き）したものに具だけのせて焼きましたが、今回はぷにゅぷにゅ～っとした生の生地に具を直接のせました。

　こちらの方が、焼いた後のふんわり感があって、美味しかったです♪

　もっとふんわりさせたい場合は、仕上げ発酵の時間をとるといいらしいので、今度作るときはぜひぜひやってみたいな～と思います。

　具は２種類。

　キーマカレーの冷凍したものがあったので、それをのせて。他に玉ねぎとピーマン。

　次は、普通の…ピザソースを塗り、玉ねぎ、ベーコン、tomorin。さんから教えてもらった鶏ハム、トマト、ピーマン（tomorin。さんの素敵なブログはサイドバーから『おしゃべりkitchen。』をクリック♪）

　チーズは明治のナチュラルチーズと、オットが買ってきてくれた、モッツァレラ、ゴーダのブレンドチーズ。

　ピザはモッツァレラを多めにのせると、柔らかくのびもいいし、さっぱりと食べられてかなりいいです♪(*^_^*)♪

　ここで使ったピザソース、パン教室で購入したのですが、これが美味しい♪

　香辛料が控え目で、きつくないのです～。

　まあ、本当は自分で作ればいいんでしょうけど…ハーブやスパイスからそろえなきゃならないし～と面倒に思って、一度もやったことがないんです(^^;)

　どなたか、作ったことがあるよ～という方がいらっしゃったら、ぜひ教えてください♪

　お次は、手作りの梅干しです☆

　と、いっても、私が作ったんじゃないんですけど（笑）

　私の祖母に「作り方、教えて♪」と頼んでおいたのに…

　祖母から電話。

　「もう漬けたよ～」（笑）

　※味噌作りの時もそうでした…せっかちなうちのばあちゃん…しくしく。

　赤しその塩漬けがたくさん入っているので、塩自体はそんなに入っていません。

　これに、先日、はちみつを入れたの～(*^_^*)

　漬けてから２週間くらいなので、全然漬かりきってないんですが、味見をするのがたのし～～(^^)/

　果肉に歯ごたえがあって、果物みたいです♪美味しいの！！

　漬かりきる前に、味見でなくなっちゃったりして(^_^;)

☆おまけ

　ヤマトさん、ここ数日、首をかしげて耳を肩に押しつける仕草をしていたんです。

　中耳炎だったら大変、と思い、「耳、痛いの？」と訊くと

　「いたくない。」

　耳あかが溜まってカサカサしてるのかな？と思って…

　子どもの耳あかは素人が取るのは難しいから、耳鼻科へ行きなさいと小児科でも言われていたので、連れて行くことに。

　そしたらなんと…

　医者「急性中耳炎ですね。結構腫れてますよ。」

　が～～～ん！！

　ヤマト、本当は痛かったんじゃないの？！耳をいじくられたくなかったのかな？

　耳に麻酔薬を入れ、針のような器具でつついて膿を出してもらいました。

　医者「このままでいたら、高熱が出るところだったよ。鼻水からばい菌が入ったみたいだね。」とのこと。

　まあ…油断していたママが悪かったわ！…でも、鼻水経由でばい菌って入るモノなのね。

　幼いお子さんをおもちの方は、耳あかを取ってもらいがてら、一度耳の中を耳鼻科でみてもらいましょうね～（涙）

　首をかしげるヘンな仕草にも注意よ～(T_T)

　そして…

　「耳の中に水が入らないようにね！」

　と医者に言われていたのに…

　薬局で８００円もする耳栓も、買ったのに…（抗生物質７日分４００円より高い…）

　入浴の時にヤマト、

　ぷかぷか浮いているオモチャを取ろうとして、頭から湯船にどっぶ～～ん！！

　…子どもって、頭、重いもんね…。そして私、耳栓付け忘れてる（笑）

　足、じたばたしてたよ…（早く助けろって）

　皆さんもお気を付けください…（涙）

ハムロールの練習

　今日は…GWとパートで疲労した身体にムチ打ってパン作りの練習…。（結構生真面目？）

　一時発酵を終えた（やめた？）ところのパン生地くん。ほけ～っとした顔みたいに見えるけど、温度計と私の指の穴でございます～。

　最初のフィンガーテストでは生地が指にくっついたので、少し発酵の時間を長目に…。

　２回目でやっとぽかんと穴が開きました(^_^;)　

　ハムを入れて巻き、成形。あ、一応ハムロールです…。

　マヨ玉ねぎのトッピングをのせて仕上げ発酵。

　３００ｇの粉を手ごね…結構しんどいです(T_T)

　中腰でこねこねしていたせいか、腰が痛い…。お菓子マットの上でこねてるんですけど、ズレるんです。う～ん、やりづらい。

　焼いて、パセリを散らしたところ。

　我が家のオーブンは温度が低いのか、２２０度で１５分焼いても焼き色がしっかりつきませんでした。

　今度はもう少し設定温度を上げて、短い時間で焼いてみよう～。

　味も、パン教室で食べたあのふんわり感にはほど遠いわ…う～ん、難しいのね～(^◇^;)

　試行錯誤しながら…気づいたら３時間経過！

　要領と見極めを身体で覚えるまでには、何度もくり返し焼いてみなきゃならなさそう～。

　思えば、手作りって何でもそうですよね。

　初めは要領が悪くても、失敗しても、試行錯誤してるうちにだんだん自分なりのやり方をつかめるようになってくるというか…(;^_^A

　そういうもんだと思っていれば、時間がかかっても下手くそでも苦にならないのデス♪

　パセリが大量に手に入ったので、先生に習った『乾燥パセリ』を作りました。

　 流水でもみもみしてアクを抜き、レンジにかけます。

　手でつぶすとパラパラに。

　冷凍庫で１年以上はもつそうです。

　お料理の彩りにもいいですね～。

　☆おまけ

　オット、今日は札幌の病院で脳のMRIを撮りました。実は２年半前に大きな病気をしていて、定期的に通院して検査してるんです。

　特に異状なく、本当によかった～～(*^_^*)

ツインズへのおみやげ～。

　ディズニーショップで、一生懸命選んでくれたようです。

　スティッチのドリンクボトルとキーホルダー。

　オット「ツインズ、喜んでくれたかな？」

　そりゃ～もう、喜んだに決まってるじゃないの～！！

　息子たちのために、一生懸命何かやってるパパってステキよ～～ん♪

風邪ひきのときのご飯

　実は…とうとうツインズの風邪をもらってしまいました(>_<)

　喉が痛くて痛くて、身体も何だかフラフラ。

　私は、なぜか市販の風邪薬が全然効かないのです。

　自分がダウンすると家族みんなが食いっぱぐれると思い（笑）早く治したくて、病院へ行きました。

　お医者「インフルエンザだったら、タミフル使いますか？」

　へえ、確認するのね（当たり前だろうけど）

　結局ただの風邪だったんですが(*^_^*)

　数年前、ツインが私のお腹にいたとき、オットがインフルエンザにかかったのですが、薬はお医者さん任せで全然疑問も抱かず服用していたのね。

　やっぱりインフルエンザの型によって、薬も変わるんだろうなあ。今年のA型とやらは、タミフルがいい、ということなんでしょうか？

　身体がつらいときは、ご飯支度がしんどいなあ…と思ってると、

　オット「ママ、つらかったらピザでもとるかい？」

　おお～！！！

　ピザにしよう…♪♪

　でも、お金がかかるから、手作りでね（笑）

　 ツナとコーンとジャガ芋のピザ＆鶏の照り焼きピザの２種類を作りました(*^_^*)♪

　これ、発酵がいらないピザの粉。

　急にピザが食べたくなったときに便利です。水と油を粉に加えてこねるだけでできるの。

　今回は袋の記載温度で焼いたら（２２０度）ピーマンがしなしなになっちゃった(>_<)

　生地もカリッとしてないの。

　うちのオーブンは、パンを焼くのと同じで、高めで設定した方がいいみたい。

　ピザ生地も、自分でこねて生地を作った方が美味しいんだろうなあ～。（やったことないのです）

　風邪が治ったらチャレンジしよう♪♪

　薬を飲んで、体調が少し回復したので、バナナのリングケーキを作りました♪（じっとしていればいいのに、という声が…笑）

　黒ずんできたバナナが気になって気になって、仕方なかったの(^_^;)

　一気に消費できたよかったわ～♪

　でもね、このケーキ、甘かった(>_<)

　前回、パンプキンマフィンできび糖を使って絶品だったので、こちらでも使ってみたら…砂糖が底の方に沈んでしまったのね。下の方が甘い！んで、甘すぎるの(>_<)

　バナナに甘味がかなりあるので、グラニュー糖を使った方がいいんだな、と思いました。

　☆今日でオットは職場の仲間ともお別れ。４年間、オットがお世話になりましたm(_ _)m

　ツインズのクラスも、半分が入れ替わり。新しい担任の先生も来るし…

　春は、別れと出会いの季節ですね♪