暑～い夏のメニュー、こんなのどう？

　北海道も最近は暑くなってまいりました

　３０度近くまで気温が上がるのですが…本州の方はもっと暑い夏を経験しているのでしょうね

　こんな暑さには（？）、オットのリクエストに応えて、ハンバーガー

　グラハム粉・２５％。

　レタス・トマト・手作りタルタルソース・スライスチーズ・パテ。

　パテ…分厚かった

　かっちょわる～

　マフィン型で焼くとバンズがきれいな形になるらしいので…ハンバーガー大好きな我が家、購入を検討してます…

　こちらは冷やし中華。（北海道だけ？冷やしラーメンって言うの…笑）

　何しろ、暑くて～

　ガス火を使いたくないのです…

　でもね、野菜たっぷりです

　しめじ・人参・もやし・トマト・ささみ・大葉・きゅうり

　これに、練りゴマで作ったゴマドレッシングをかけていただきます

　☆ゴマドレ（大人２人分）…白練りゴマ（大３）、しょう油（大１）、ごま油（大１）、きび糖（大１）、すりおろした生姜（少々）

　これに、酒をふってチンした鶏ささみのゆで汁（？）を加えてのばします。

　白すりゴマをたっぷり入れて、できあがり

　味はお好みで調節してくださいね。何しろ適当に作ったので…分量がアヤシイ（笑）

　こちらはトマトの和風サラダなるもの。

　北海○新聞（笑）のポケットブック参照。

　アボカド・豆腐・コーン・レーズン・きゅうり・くりぬいたトマトの角切り・ミックスビーンズ・大葉

　☆ドレッシング…オリーブ油・しょう油・砂糖・りんごドレッシング（酢）・塩・こしょう

　アボカドは是非入れたらとっても美味しいです

　こちらはとろ鰹のづけ。

　まぐろやサーモンでもオッケー。

　みりん：しょう油＝１：１

　１０分くらい漬けるだけ～。

　水ぎょうざ。

　以前作った手作りぎょうざ、冷凍してあったのを水ぎょうざにしました

　冷凍したまま熱湯にポイ、の簡単メニューです。

　ポン酢をかけていただきました

　いやはや、暑い暑い…　

　☆おまけ

　私の母方の祖母が脳内出血で入院しました。二日間で２度の大手術。

　認知症の症状も出てきています。

　ツインズが生まれた頃には、せっせと世話をしてくれたり、家事を手伝ってくれたりしました。子どもたち「大ばあば」と呼んで慕っています。

　私が「手作り味噌を食べたい」「梅干しも…」「らっきょうの甘酢漬けも…」と言えば、全部作ってくれた祖母。

　あんなに元気だったのに…まだ７６歳なのに…と信じられない気持ちでいっぱいです。

　これから病院へ、お見舞いに行ってきます。

梅シロップとホイル焼き

　梅シロップです

　砂糖に漬けて放っておくだけ…簡単

　砂糖の脱水作用で梅からエキスが出てくるんです。

　梅は一度凍らして、凍ったまま漬けるといいそうですが。（何にいいかは知らないけど…笑）

　とりあえず冷凍しておけば、好きなときに作れるしね～。

　砂糖が溶けきったら、ソーダ割りにしていただきます

　梅シロップ、疲れたな～と感じたときにいいんですよね

　暑いのが苦手な私（寒いのは嫌い…笑）…夏バテしないように気をつけなきゃ

　夕飯のカロリー摂取を控えたいときは、魚のホイル焼き

　私は鮭やたらで作ります。薄切り肉でも。

　魚に塩胡椒と酒をふって、好きな野菜をたっぷりのせ、ホイルに包んで焼くだけ。

　手抜きに見えない（？）手抜き料理

　フライパンに包んだホイルを並べ、フタをして弱めの中火で１０分蒸し焼き。

　途中、ホイルを開いてしょう油とバターをのせ、また口を閉じます。

　フタをして更に５分蒸し焼き。

　私はこれに白練りゴマを加えてみました。

　みりんで溶いた味噌ならチャンチャン焼きになりますしね。

　シンプルに塩胡椒だけでもイケます

　無印良品で購入した、お気に入り・第一弾

　風呂掃除ブラシです

　うちの風呂場の床はTOTOの『カラリ床』。

　水分が早く乾いていいのですが、溝に水垢がつくことがあるんです。

　そんなときはコレ

　大きくて使いやすいゴシゴ～シ。

　セールで１００円で購入しましたヨ

　ではでは、第二弾をお楽しみに～

クリスタルさんのレアチーズ風ムース再び

　またまた作っちゃいました

　クリスタルさんのレアチーズ風ムース

　前回作ったときにツインズに大好評だったんです

　「ママー、ムース作ってー」と、ことある毎に言われ（笑）

　で、今回は缶詰のマンゴーがあったので、ピューレにして加えてみました

　今回はちゃんと絹ごし豆腐を使いましたよ～、クリスタルさん

　なめらか～ひんやり～、チーズの酸味がイイ感じ

　次回はフルーツにあわせたリキュールや白ワインを加えてみようかな

　☆リンク：クリスタルさんのムースはこちら

　で、今回のパン。

　教室で習ったプルマンにレーズン（３０％）を入れました。

　出来はいまいちだったのですが…だる～ん。

　実は

　見て欲しいのはこのオーブンミトン、じゃないわね、オーブン軍手の方（笑）

　可愛いでしょ？

　今まで普通の軍手を二枚重ねにしてたんですが、クオカでこれを見つけて一目惚れ。

　キッチンのアクセントに赤があると、うきうきしちゃう～～

　最後は、手作りミートソース。

　あまりの美味しさから「ママのミートソース」と命名。（…するほどのものでもないけど…笑）

　合い挽き肉（４００ｇ）

　トマト缶（１～２缶）

　トマトケチャップ（トマト缶が１つなら、５０ｃｃくらい。２つなら減らす）

　人参、干し椎茸（戻し汁は使う）、ピーマン、玉ねぎ、大豆の水煮→フープロでガー。

　にんにく（一かけ）と一緒にひき肉を炒め、ガーした野菜を投入し、椎茸の戻し汁、トマト缶、ケチャップ、ローリエ、赤ワインを入れて圧力鍋で１０分加圧。

　自然放置後、

　好みのハーブ（オレガノなんかいいですね～）、

　しょう油（味が締まる）、

　砂糖（酸味を和らげる）、

　バルサミコ酢（コクを出す）を味を見ながら少しずつ加え、とろみがつくまで煮詰めます。　私はこれに

　「北見のオニオンスープの素」←北海道人なら知る人ぞ知る…を加えました。（コンソメでも。）

　このソース、パスタにかけるなら、ひき肉４００ｇで大人４人分くらいはできます

　我が家では半量はパスタにかけ、半量は冷凍しました

　なすとジャガ芋をスライスして、ソースとチーズをのせ、オーブンで焼くのも美味しそう。

　☆リンク：北見のオニオンスープの素

　私はスープでなく料理の味付けでよく使います。もちろん、スープとしても美味しい

パン教室（上級第４回）ダッチタイガー＆アニーズ

　これはアニーズブレッド。

　アニーおばあちゃんの田舎パン、という意味だそうです。

　３分割した生地を細長～～～～く伸ばし、三つ編みに成形。リング型に入れて焼きます。

　くるみとレーズンたっぷり。

　はちみつと牛乳が入った甘めのパンです

　噛みしめるほどいいお味味わい深いパンです。

　でも、生地を延々と伸ばすのが難しい…

　なんてったって、６５ｃｍまで伸ばすんだから～

　でも、みんなあっという間に伸ばしたのです…私だけいつまで～もコロコロ…コロコロ…

　先生いわく「手つきはあってるんだけどねえ～」

　「○○さん（←私の名前）は一番力が弱いんだね。」

　そ…そんな…私の貧弱ぶりをここでも発揮するなんて

　面倒くさがりの私、家ではただ丸く成形して焼きそうです（笑）

　こちらはダッチタイガーブレッド。

　米粉とバターなどなど（詳しく書けませんが）をイーストと併せ発酵させ、成形した生地にのせて焼きます。

　焼成のときにトッピングが割れ、トラのような模様がつくことからこのような名前になったとか。

　ここでも先生

「私はこれはトラじゃなくてヒョウの模様だと思うんだけどね。」

　おっしゃる通り（笑）

　焼きたてはトッピングのカリカリが柔らかい生地にマッチして美味しかったです

　でも、手間がかかるからうちではあんまり作らないかも

　米粉も安くないしね～。（←本音）

　お楽しみメニューは豆大福。

　あんの甘味と、赤エンドウ豆の塩気がマッチ

　求肥のもちもち感が～～

　めちゃくちゃ美味しかったです

　材料買わなかったけど…

　最近教室に貢献してない私（笑）

手作りぎょうざ

　「ママ～、ぎょうざ食べたい。」

　と、息子から突然のリクエスト。

　ハンバーグやカレーは大好きな子どもたちだけど、ぎょうざはほとんど食べたことがないのです。と、いうのも…

　皮をはがしてバラバラにして終わり…

　「よし、皮も手作りして、ツインズをぎゃふん（？）と言わせてやろう」と思い立ったのでした。

　粉を捏ねて、冷蔵庫でねかせた後、棒状に成形してカット。

　スケッパーやカードを使うと楽です。なければ包丁でも。

　クッキー用のクッキングマットがあれば、打ち粉なしでも簡単に成形できます

　一つずつ丸め、めん棒で伸ばしたあと、乾燥しないようにばん重に並べました。　

　具はたっぷり載せます

　写真に写ってる赤い部分はサラミ。

　冷凍庫に眠っていた無添加サラミを少量刻んで入れましたこれが美味しいんです

　パンの成形でよくある方法なのですが、真ん中をめがけて伸ばしながらくっつけます。こうするとたくさん具を載せられます

　あとはお好みでひだひだを作ればオッケー

　市販の皮より伸びるしくっつきやすいので、成形しやすいかも。 　

　生地の周囲に具の油がつくと、くっつきにくいので注意です。

　焦げ目はバリっ、上の部分はもっちもち

　肉汁がじゅわ～～

　最高に美味しいぎょうざです

　皮の作り方はこちらを参考にしました

餃子の皮♪　ごまみかんさん

　皮は簡単に作れるので、オススメです。

　レシピよりやや水分量を増やすと乾燥しにくく成形しやすいのでいいかも…

　具、皮、成形もすべて一日でやると時間も結構かかるので、余裕があるときに作っておいて、冷凍しておくといいですね

　私は黒酢＋しょう油＋ラー油でいただきました

　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　☆焼き方（自己流です）

　①ごま油を熱したフライパンにしき、ぎょうざを並べてお湯（水）を１８０cc程度注ぎます。

　②ふたをして蒸し焼き。中火。水が沸騰する状態を１０分以上キープします。

　③ふたをあけ、完全に水分を飛ばしたら火を強めて焦げ目を作ります。

　④水溶き片栗粉（水・大２、片栗粉・小１）を入れて、バリッとしたぎょうざの耳（？）を作ります。

　⑤ごま油をばばっとたらして火を止めたらできあがり

　※フライパンの材質によって水分量・焼き時間が異なるので、そこらへんは適当で（笑）。手作りの皮は市販のものより厚いので、長目に焼くといいと思います。

　鉄製のフライパンがあれば焦げ目が簡単について美味しいかも♪

　私はフッ素加工のフライパンで焼きました

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　…ちなみに、ツインズ、一人４個ずつ食べて大満足

　その後、食べ過ぎで「気持ち悪い…」と横になり…

　やった～、ぎゃふん、と言わせたぞ～（ちがう？）

豆腐でおやつ～マフィンとムース～

　バターを使わない話題のレシピ本…なかしま　しほさんの豆腐を使ったマフィンです。

　でも、菜種油が手に入らないので、オリーブオイルで代用。

（菜種油の北海道までの送料、１０００円超えるって…辺境の地だから？）

　しかも、メープルシロップをきらしていたので、はちみつで。

　もう、完全に別物です

　中には、自家製ぶどうジャムを入れました

　味の感想は…

　オリーブオイルの香りがきつかったシフォンに使ったら美味しいんだけどな～

　食感はもっちりもちもちしています。

　ぜひぜひ、菜種油とメープルシロップを使って、本当の味が知りたいところです（笑）

　子どもたちは喜んで食べていたけどね…

もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ―オーガニックなレシピノート 著者：なかしま しほ 販売元：文化出版局 Amazon.co.jpで詳細を確認する

　こちらはクリスタルさんのレアチーズ風ムース

　生クリームのかわりに豆腐を使うのでヘルシー

　フープロにガーでできちゃうところも簡単

　クリスタルさんは冷凍フルーツを使っていらっしゃいましたが、私はぶどうジャムとラズベリーソースを混ぜ入れました。

　豆腐も、レシピは絹ごしなのに木綿、ヨーグルトはカスピ海ヨーグルトで…

　それでもひんやり、さっぱりしていて美味しかったです豆腐が入ってるって、全然わかりませんよ～

　クリスタルさん、ステキレシピをありがとうございます

　こちらも、ぜひぜひ本当のレシピでいただきたい…って、しつこい？

　冷蔵庫に眠っていた木綿豆腐とぶどうジャム、使い切りおやつでハッピーな私なのでした

　☆クリスタルさんのステキブログはこちら→Crystal　Diary　２～Massage　In　A　Bottle～

　※うちのクイジナート、小さくてきちんと混ぜるのがツライ…混ざりきらなかったクリームチーズが…↑

　オットに「大きいのが欲しいな～」ってぼやいたら、

　「買えば？」とあっさり…

　高いんですけど…

　買えません…ボーナス出ないと。←…って、買うつもり

山食の練習

　いろいろなパンを焼くようになって、バリエーションも増えたけど、食べたいと思うのはやっぱり食パン。

　最近は同じレシピで、粉を変えて山食を焼いています。

　味や食感、釜伸びの仕方などなど、違いを比べて楽しんでいます

　イーストである程度比べてみたら、今度は天然酵母＆国産小麦でやってみようかな

　※今日、初めて山食の声（釜出ししたときの、ぴきぴきっという音）を聞きました。

　へえ～、感動～

　食べてないから味はわかんないけど…（笑）

徳永久美子のパンを楽しむ生活―おいしいおはなし 著者：徳永 久美子 販売元：主婦と生活社 Amazon.co.jpで詳細を確認する

　↑この方のレシピで山食を焼いてます～

　クオカで粉を入れるためのスナップウェアやその他諸々、悩んだ末に注文しました

　お買い物、うれし～お財布、さみし～

　詳細はのちほど…

なんちゃって鮭グラタン

　低カロリーで胃にもたれないホワイトソース（もどき）を使った、鮭グラタンです。

　鮭は塩胡椒をしてフライパンで焼きます。

　玉ねぎ、しめじはバター＆オリーブオイルで炒めて牛乳を注ぎ、ふつふつするまで煮ます。

　塩胡椒、固形ブイヨンで味を調え、水溶きコーンスターチでとろみをつけたら、なんちゃってホワイトソースのできあがり。

　バターと粉の量が少なくて済みます。（コーンスターチでなく、小麦粉や片栗粉でもできます。それぞれ味は違いますが…）

　味はかなりあっさり。

　ソテーした鮭にソースをのせ、パン粉とピザ用チーズをのせてトースターで焦げ目がつくまで焼いたら、できあがり。

　私は彩りに茹でて保存してあったほうれん草と枝豆を加えました。

　小分けにしてベーキングカップに。

　翌日、オットの学校は遠足の予定だったので（結局中止になりましたが）お弁当持参…

　これはお弁当用です

　一年に数回作る、お弁当

　オットやツインズが遠足の時だけ

　ビバ給食

　（ちなみに、教員も給食費払うんですよ）

　たまに作ると大変ですね～、弁当。

　オットは「朝食とお弁当のおかずは別々なものがいい」とワガママを言いやがるおっしゃるので、弁当がある日は朝からバタバタしています

　でもね…このお弁当、日の目を見ませんでした。

　と、いうのも、家族そろって胃腸炎に～～

　オットは弁当を食べる前に下痢と嘔吐で早退してきました

　食欲がない私…作り置きしてあったおかず、日にちが経ったので処分してしまった～

　ようやく体調が回復してきたので、ブログを更新してます（笑）

チョコスティック

　みかさんのレシピ、チョコツイストです

　ココア生地にチョコチップを散らして、ねじりスティックに成形するのですが、この作業がかなり楽しい

　でも、アイシングがゆるかった～

　なぜかこのパン、焼きたては塩気が強く、えぐみがあったので過発酵だったかな？とがっかりしていたのですが…

　時間が経つと無事（？）美味しくなりました。ツインズのお気に入りです

　でも、なんでだろう～？？焼きたてよりちょっと時間を置いた方が美味しくなるのは聞いたことがありますが、こんなに味が変わったのは初めて。

　ココアが入ってるから？

　う～ん…おかげで何本も試食してしまったじゃない～

　我が家の夕飯

　太るのを気にしている私とオット、夕飯は限りなく軽めで…

　・子持ちししゃも（カナダ産）

　・ブロッコリーと大豆のゴマ和え

　・うどの酢みそ和え→義母からもらった

　・ミニトマトのマリネ…黒酢、メープルシロップ、オリーブオイル

　・ベーコンとほうれん草のマヨ和え

　・たたききゅうり

　・枝豆と梅干しおにぎり

　☆おまけ

　実は私、いきつけの病院で血液検査をしたところ、コレステロール値が高いと言われました

　「脳梗塞になりたくなかったら、薬を飲みなさい。」とのお医者の言葉…ひええ～こわ

　どうやら体質的なものらしく…太りすぎとか、そういうものではないみたい。ちょっとほっ。

　私のハハも高コレステロールで薬を飲んでいて、どうやら遺伝的なものらしいです

　そうは言っても、甘いものが大好きな私、食べ物には気をつけなきゃ…です

　みなさんも、健康管理にはお気を付け下さいね。

サブマリン＆ビスコッティ

　このピーナッツな物体…

　前回のパン教室で習った

　サブマリン　で～す

　やっぱり先生のようにきれいにクープが開かないのでした…

　でも、クラムはソフトで美味しかったヨ…

　牛乳を仕込み水にしているからかな？

　これは私のおやつ

　コーヒーとアーモンドのビスコッティ

　オットはこういう硬いものが好きではないので、（子どもか）飲み会で彼が不在の時に焼きました～。　

　ガリガリ、ザクザク…

　歯が折れそうなくらい硬いのですが…４歳の息子たちもガリガリ、ボリボリ…。

　たまに硬いモノも食べてちょうだいね。

　コーヒーに浸して食べるのを忘れてた…

　歯…といえば…

　以前欠けた前歯が痛い、というので、ヤマトを小児歯科へ連れて行きました。

　すると…

　「これ、虫歯だよ～。奥歯も含めて５カ所（十本）もあるね～。」とお医者さん。

　が～～ん

　毎晩仕上げ歯磨きもして気をつけていたつもりだったのですが、なっちゃいました、虫歯。

　初期虫歯だけどね…うっすら黄色がかってるだけなので、わからなかったんです

　３歳児検診でも歯科検診でも何にも言われたことがなかったので、油断しちゃった～

　これからきちんと通院して、しっかり治してもらいます

余り物で副菜

　そばを茹でて、ちょっとだけ余った…なんてことありますよね。

　そういうときは、そばサラダにします。

　いろいろな野菜を組み合わせて、マヨネーズなどで和えるだけ。（うちはマヨ＋砂糖＋牛乳）

　写真は、大豆の水煮、アスパラ、コーン、ミニトマト。のり＆ゴマをパラパラ。

　これなら野菜が苦手なツインズも食べてくれます（そば好きだから）

　平凡なサラダにはドレッシングをちょっと工夫。

　ドライフルーツが余っていれば、刻んでマヨネーズに混ぜます。

　私は、タルトを焼いたときに余ったドライいちじくを刻んで、

　マヨ＋ヨーグルト＋砂糖＋オリーブオイル

　…で、作ったような気が…（忘れました…）

　レーズンを刻んでも美味しいです。

　でも、うちのオット、サラダに何もかけないで食べる人なのです…くすん。

　オットが職場でもらってきたアスパラ…

　茹でたてをかじると甘～～い

　一人でぼりぼりつまみ食いしちゃった

　ビバ北海道～

　こちらは簡単おかか和え。

　キュウリとブロッコリーの茎、ジャガ芋をさいの目にカット。大豆の水煮と枝豆も一緒に。

　しょう油、ごま油を加えてかつお節、すりごまで和えます。

　のりとしらすを散らして。

　ある本で読んだのですが、身体にいい「和」の食べ物として「まごはやさしい」を摂るとよいとあって、なるほど～と思ったのです。

　ま…豆類

　ご…ごま

　は…わかめ（海草）

　や…野菜

　さ…魚

　し…しいたけ（きのこ）

　い…芋類

　副菜で悩んだときは、この語呂合わせを思い出して…適当に作っています　

　きっと我が家では

　「最近なんにでも豆が入っているな～…」と、家族みんなが思っているに違いありません（笑）

続くよ続く…誕生日ケーキ

　オットの誕生日ケーキです

　生クリームをかけるのが相変わらず下手くそですが…

　セルクルでスポンジ（ジェノワーズ）を焼き、３つにスライス。

　間にラズベリーとチョコのムースを挟みました

　その上に、ラズベリーソースを混ぜた生クリームをかけて、コームで模様を描き、ココアパウダーをサラサラ～。（←粗隠し…とも言う…）

　写真のケーキは、ラップの芯を落としてしまって上部が欠けています～

　おっちょこちょい…

　作製途中。

　一番上のスポンジにはパン教室で購入したラズベリーソースを塗っています。

　スポンジの間には、リキュール（コアントロー）入りシロップをたっぷりうちました。

　見た目はイマイチだけど、みんなには好評

　レシピでは生のラズベリーを使っていたのですが、面倒だったので市販のソースを利用ました。

　ラズベリームース、ちょっと味のインパクトに欠けたかな？

　チョコムースも、温度管理も下手くそでざらつきが気になりましたが、冷やして固めると…わからないもんね～（笑）

　んで…生クリームが苦手な私には、ちょっと甘い

　やっぱり私はタルトやシフォンがいいかな～

　先日、教室で習ったモーレ。

　焼きたて、めちゃくちゃ美味しい～～

　パンの割れ目に染みこんだバター、じゃくっとした歯触り、う～ん

　ハードなパンが苦手な我が家ですが、これなら美味しい

　こればっかり焼きたい…と思いつつ…

　子どもたちやオットは甘いパン、ふわふわしたパンの方が好きなよう。

もっと知りたいお菓子作りのなぜ?がわかる本 著者：相原 一吉 販売元：文化出版局 Amazon.co.jpで詳細を確認する ケーキ作りはこの本を参考にしました

カボチャのマッシュの活用…タルト、角食

　ツインズの誕生日のとき作ったカボチャスープ。

　マッシュしたカボチャが大量に余っていたので、

　カボチャ角食を焼きました

　いつものみかさんのレシピですが、教室で習ったプルマンの成形で。

　今回、シナモンシュガーを巻き込んでみました

　ところどころ甘いのと、シナモンの香りがとってもいいかんじ

　でも、今回水分量を多めにしてみたら、生地が扱いにくい

　焼成にも時間がかかるようで、いつもの時間だと色が薄かったのですが…何とかふんわりと美味しくできあがりました

　２斤型でたっぷり焼けたので、半分はオットの実家へ

　それでも余ってるカボチャ…

　ツインズの誕生日パーティには生クリームたっぷりケーキを食べたので、シンプルにカボチャのタルトを焼くことに。

　たかこさんのレシピですが、大幅にアレンジ…

　カボチャのマッシュとメープルシロップを大幅に増やし、底にはラムレーズンを散らしました

　クリームチーズと合わさって、割と濃厚な味

　冷蔵庫できんきんに冷やして…美味しかった

　誕生日当日だったので、やっぱりフー。

　☆おまけ

　みなさん、これ、知っていますか？

　ヌテラです。

　ヘーゼルナッツとカカオ、ミルクを合わせたチョコレートスプレッドです。

　あま～い

　でも、とっても美味しい

　食欲がない朝食時や、間食に、パンにちょこっと付けていただいています

ほんのりしあわせ。おうちパン―ぱん工房「くーぷ」のBakery Diary 著者：門間 みか 販売元：集英社 Amazon.co.jpで詳細を確認する

"くり返し焼いて見つけたお気に入りレシピ" ちいさな焼き菓子とおすそわけスイーツ 著者：稲田 多佳子 販売元：主婦と生活社 Amazon.co.jpで詳細を確認する

パン教室（上級第３回）サブマリン＆モーレ

　このピーナッツのような物体…

　サブマリン（潜水艦）というそうです。

　牛乳がたっぷり入っているからか、クラムのきめは細かくて絹のよう。

　平行に入れた、５本のクープが特徴的です。

　ちなみに、先生のは一番右

　クープが深くて、コントラストがはっきりしているでしょ？

　これは、クープが深いとかそういうのではなくて、パン生地を上手に張らせたかそうでないかなんですって～。へ～、こういうところでもプロの技術が垣間見られたわ～

　このサブマリン、切り目を入れてサンドイッチにしていただきました

　柔らかくて、うんま～い

　で、こっちはモーレ。

　フランスパン用粉使用。

　ソフトフランスみたいなパンです。

　とじ目を上にしてけしの実をまぶしたバターを載せて焼くので、開いた割れ目にバターがたっぷり染みこんで…こちらも焼きたて、めちゃくちゃうま～～～

　けしの実がプチプチとアクセントになります。

　うちにもあるんだよね、けしの実…

　あんパンのへそに載せるくらいしか使ってないので、余りまくり…

　そっかあ、こういう使い方をすればよいのね

　こちらはおまけメニューの柔らか杏仁。

　本当の杏仁豆腐のように杏子の種は使わないので、それっぽい…ということでしょうか。

　アガーアガーとアーモンドプードルで簡単にできて、とっても美味しい

　これからの季節、冷菓も覚えたいですネ

ツインズ４歳のBirthday Party

　今日はツインズの誕生日。４歳になります。

　パーティは親戚一同集まって、３日前の土曜日に我が家で開きました

　大人９人にツインズで、総勢１１人

　大勢の料理は大変なので、簡単に。

　手巻き寿司

　魚介…まぐろ、はまち、サーモン、たい、しめさば、たこ、甘エビ

　魚卵…いくら、とびっこ

　他…たまご、納豆

（１２種類）

　こちらは義母が持参してくれたポテトサラダの盛り合わせ

　おかあさん、ありがとう～～

　めちゃウマ

　これは鶏手羽元と鶏スペアリブのオーブン焼き。

　私の母の定番レシピ…食べ慣れた味です。

　しょう油：みりん：オリーブオイル＝２：１：１

　の割合で一晩つけこみ、２５０度のオーブンで３０分焼くだけ。とっても簡単です

　この他、ツインズの好物の

エビフライ、枝豆（シブイ…）、カボチャのスープ、いちごとアメリカンチェリーの盛り合わせを用意。

　この後、食べ過ぎのため、大量に吐いたヤマトさん…

　こちらも義母の愛情手作りケーキ

　ツインズにとっての「おばあちゃんの味」なんです。何かお祝い事があると、義母が焼いてくれる、やさしい味のケーキ

　私はいつものプレーンシフォンを焼きました

　いつもの…なので、写真はナシ。

　二人でフ～～

　プレゼントをもらって満足

　みんなにお祝いしてもらってよかったね

　４歳の誕生日おめでとう

　…で。

　明後日はパパの誕生日なんだよね…

　オットの誕生日に合わせてツインズを産もう

　…と、思って（お祝いが３人一度で済むから…笑）微妙に失敗した私なのでした…

　☆おまけ

　誕生日の翌日は、オットの勤務する小学校で運動会。

　ツインズを連れて見学に行きました。

　１年生の個人種目ではオット、大活躍（？）

　黄色いつなぎを着て、黄色いマントを羽織り「キレンジャー」と、ポージング。

　私は目が点、ツインズは大喜び。

　何とも楽しい（？）運動会でした

カボチャレーズンパン

  最近、この型（メッシュ型）を使ってなかったなあ…と思い、焼いてみました

　カボチャレーズンパンです

　みかさんのカボチャ角食のレシピに、レーズンを２０％加えて。

　イースト…１％

　一次発酵…６０分

　クラムはもっちり、もちもち。触ると、とってもきめが細かい

　スライスしたパンの表面をなでなでしてみると、気持ちいい～

　レーズンがアクセントカボチャとレーズン、あいますね～

　焼き上がりすぐを切ったのででこぼこですが…こんなカンジ。

　…実は、前回メッシュ型を使ったときに発酵が少なくて、メッシュ模様がきれいに出なかったんです。

　そこで今回はかなりふくらむまで待ちました。

　オーブンから出し、型の留め金を外すと…

　ぶしゅるる～～（吹き出す蒸気）

　バッチーン（留め金が勢いよく外れる音）

　…こ…怖かった

　メッシュ型に殺られるかと思った…

　皆さんもフタをして焼くパンでは、発酵オーバーにくれぐれもお気を付け下さい…

　蒸気が手にかかって、かなり熱かったのですが、やけどはせずに済みました。

　パンはちょっと亀裂が入っちゃったけどね…

　ホシノ山食。

　大型スーパーでかなりお安いパン専用強力粉を発見。

　本当は国産小麦粉を探していたんだけど…売ってなかった

　この粉、試しに焼いてみたのですが…教室のよりクラムのきめが粗く、軽い仕上がりになりました。

　生地もちょっとべたつくよう。

　粉によって雰囲気が違うのって、面白いですね

　半分は義父母のお宅におすそわけしました

ほんのりしあわせ。おうちパン―ぱん工房「くーぷ」のBakery Diary 著者：門間 みか 販売元：集英社 Amazon.co.jpで詳細を確認する

　↑オイルを使う山食、美味しいです～。

アールグレイシフォン

　最近、近所のスーパーではめっきり無塩バターを見かけなくなりました（有塩はちらほら見るのですが…）

　みなさんの地域ではどうですか？

　買いだめしておいたバター、ちびちび使っていますが…パンとお菓子をダブルで使っていたらあっという間になくなってしまいそうです

　そこで、バターを使わない、シフォンケーキ

　オットが好きな紅茶を使って、アールグレイシフォンを焼いてみました。

　レシピがなかったので、ルミさんのバニラシフォンを参考に。

　懐かしのミルサーを棚の奥から引っ張り出して、茶葉を細かく。

　そういえば、フープロを買ってから、しばらく使ってないなあ、ミルサー…

　少量を砕くときには、ミルサーがいいかんじです。

　ティーバッグの１つ分を茶葉そのまま、もう１つ分を紅茶液用に使ったので、２袋ぶんの紅茶を使います。（シフォン型は２１ｃｍ）

　オイルはオリーブ油を使用。

　くせが出るのかもしれませんが、普段からオリーブ油を使っているので、あまりよくわかりませんでした

　ネットでグレープシードオイルを使っているレシピを見たことがあるので、機会があれば試してみたいと思います。

　お味は…ふんわふわで美味しかったですフォークを入れると、じゅわって音が～

　でも、意外と紅茶の味がしない？味覚オンチかもしれません、私…

　ちなみに、息子・ヒロはシフォンを手でにぎりつぶしながら食べておりました…それって美味しくないんじゃ…

　たらのパン粉焼き

　オーブンでたらを野菜と一緒に焼きました

　ケンタロウさんのレシピをアレンジ。

　パン粉に八つ割アーモンドを加えると、カリカリして美味しい

　にんにくとバジルのいい香り～

　お味もかなり美味しいです

　余っていた生クリームでソースも作ってみました。

　☆チーズソース

　生クリームに砂糖、塩、パルメザンチーズを入れて、とろみがつくまで火にかけるだけ…

　一度作ったソースは冷えると固まり、再度温めても分離しますので、食べるときに作ったらいいと思います。

　魚、肉、野菜、パンにもあいそう。