角食と…

　北海道、急激に暑くなりました

　つい先日、エビシュウマイを蒸かしていた自分が嘘のよう（笑）

　体力がなく、暑いのが大の苦手なワタクシ…

　もうへばりそう…（根性なさすぎ）

　角食は日々焼いております

　初めて使った南部小麦。あっさりした味わいです～。

　我が家は２斤を３日かけて、ちみちみと消費します

　骨付き豚カルビが賞味期限間近で２０％引き

　買いです

　塩胡椒をして赤ワインで蒸し焼き。

　バターレモン醤油のソースでいただきます

　ほうれんそうとの相性ばっちり

　我が家の定番メニューです

　お肉はその他、豚肩ロースがオススメ。

　こちらも定番…新玉ねぎとスモークサーモンのマリネ

　セロリの簡単ピクルス。

　葉はトマトソースに使いました

　夏場は酸っぱいものが食べたくなりますね

☆おまけ

　苦手な人は見ない方がいいかしら…

　我が家のカーポートにこんなものが

　これ、コガタスズメバチの蜂の巣らしいです。

　まだ初期段階で、女王蜂が一匹でここまで作り上げるんだそう。大きさは直径１０ｃｍくらい…小さいです。

　それにしても、芸術的このしましま模様といい、形といい…

　はーくしょんしたら、「よばれてとびでてじゃじゃじゃじゃ～ん」ってなんか出てきそうです。

　…。

　下からのぞいてみたら、なんときれいな八角形の蜂の巣模様が見て取れました

　お～～、見事なハニカム構造です

　働き蜂はまだ羽化していないのか、なんとも静かな巣…残念ですが、うちには暴れん坊ツインズが石でも投げつけて刺激しかねないので、これから義父が駆除します…

　ちなみに、私の住んでいる市では駆除をしてくれないのです

　保健所「蜂よけの防護服は無料で貸し出しますよ」

　…って

チーズシフォンと父の日

　先日習った　チーズシフォン　の復習～

　わ～

　膨らみすぎ…

　卵黄と油を乳化させて…

　と、今までとは違う作り方で、わくわく。理科の実験みたい。

　ほあんほあんに焼けました～

　…と、思ったら…

　ありゃ～

　底上げしちゃってる～

　メレンゲが弱かったかな？油分が多いと難しいですね

　メルファチーズもあと一回分

　近いうちにリベンジしなきゃね～

　かなり前にホイッパーが壊れました

　金属疲労でウィスク部分と柄がバラバラに～

　今回のシフォンはつなぎ目を手で持って、意地で使いました

　１０年以上使っていたからね…新しいのを買わなきゃ

☆おまけ

　父の日のこと。

　オット「ツインズ、絵、描いてくれた？」

　何のことかというと、「お父さんの顔」の絵。

　保育所では描かなかったみたいだね…。

　そこで、

　ヒロトに描かせました…パパの顔

　一瞬

　「くらげ」

　と思うのですが、顔の下に出ているたくさんの線は

　ヒロ「ひげ。」

　だそうです

　ひげは毎日剃っているのにねぇ…

　ちょっとテキトウな感じのこの絵、

　オット「ラミネート加工しなきゃ」（←親バカ）

　ちなみに、ヤマトくんは気分がのらなかったのか、描いてくれませんでした

３色ドーナツ

　今日はパートがお休み。

　ツインズに「おやつ作るけど何がいい？」と聞いてみたら…

　「シュークリーム」

　「…やっぱりドーナツ」

　お教室で習って、１度しか作ったことのなかった、イーストドーナツ。

　復習がてら、作ることにしました

　ドーナツシュガーをふるだけでは面白くないので、３種類作ることに

　ベンチタイム中の生地

　上から、プレーン　抹茶（１％・グリーンキング使用）　ココア（２％）

　丸く伸ばして、真ん中を抜いたらこんなかんじ～。

　プレーンは　ドーナツシュガーをまぶし、

　抹茶は　きなこ＆シュガー。

　ココアには　ココナッツ＆シュガー。

　ココナッツファインはから煎りしてあります。

　でも…色がね…揚げたら３色ともきつね色になっちゃって（当たり前？）

　味も特にはっきりとした違いもなく…

　抹茶やココアをもっとたくさん入れたらどうなるかわかりませんが

　生地よりも、コーティングやトッピングを工夫する方がいいかもしれません。

　でも、どれも美味しかった

　きなこ抹茶は、給食の揚げパンみたいな味

　ココナッツもイケル～

　ツインズ、喜んでくれるかな？

　「俺のいない間にドーナツ食べるなんて」

　…ただ今札幌に出張中のオットから…悔しそうなメール（笑）

　叔父からトマトを頂きました

　地元のイチゴ農家さんが作ったものを、わざわざ私のために買ってきてくれたみたいです。（イチゴの後にトマトを収穫するらしい…）

　甘くて、すっごく美味しいの

　う～～～ん、幸せ～～

　お礼に、ドーナツをお裾分けする予定です

　イチゴ…といえば、地物で「けんたろう」という品種がスーパーで出回っています。

　こちらも、もうそろそろ終わりかな…？

　イチゴスイーツ、まだまだ作りたかったのですが…間に合うかなあ？

田舎風くるみパン＆エビシュウマイ

　徳永 久美子さんの

　田舎風くるみパン

　くるみはたっぷり３０％

　ライ麦も入ります。

　イーストは少なめにして、冷蔵発酵するレシピ

　ライ麦が苦手なツインズも、このパンなら食べてくれます

　から煎りしたくるみの旨味がパンにあう～

　この成形もお花？…四つ葉？みたいで…可愛くて気に入っています

　昨日は寒かった

　放置してあったフリースを再び羽織るほど寒かった

　こんな日は蒸し物がいいわ～

　実家では冷凍食品のエビシュウマイをばくばく食べていたヤマトさん。

　これは手作りせねば、と…チャレンジ

　エビとはんぺんはFPにかけてミンチに。

　新玉ねぎはみじんにして。

　ツインズはぱくぱく食べてくれたのですが、ちょっと旨味が足りない…

　たねもゆるくて、包んでもだら～んとなっちゃうし

　もうちょっと工夫せねば…

　オット「乾燥貝柱とか入れたら？」

　…って

　そんな高いもの、うちでは買えませんっ

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　

☆おまけ

　寝る前にはツインズに絵本を読み聞かせています

　絵本といえど、子どもが知らない言葉が意外と出てくるもので…

　ヒロ「ママ～、『ふるさと』ってなあに？」

　私「…う～ん、生まれたところ…かな？生まれた場所とか。」

　ヒロ「じゃあ、ヤマちゃんヒロちゃんのふるさとは、ママのお腹だね」

　この言葉には、私もじ～～～ん…

　か…かわいい…（親バカ）

　後日。

　ヒロ「ママ～、『かぶしきがいしゃ』ってなあに？」

　ヤマト「『たいようけい』ってなに？」

　…あの～、説明するのが難しすぎです…

抹茶の渦巻きメッシュ♪

　久しぶりに焼きました…抹茶の渦巻きパン

　抹茶のムースを作ったときの鹿の子と、グリーンキング（製菓用抹茶）を使って。

　ふんわりふわっと、軽い焼き上がりになりました

　メッシュ模様もきれいに出てくれて、嬉しい

　…で、失敗してしまったのがコチラ

　メッシュ型でパンを作るときは、いつも倍量を仕込むのです（メッシュ型一つ分ではこね機の最低容量を上回らないんです）

　でも、型は一つしかないので…

　立方体の１斤型を使って、さいころパンを焼こう～我ながらいいアイディア

　でもね…

　過発酵～

　ふたに生地がくっついてしまいました

　この日は暖かかったからねぇ…

　仕方ないので山食のようにフタなしで焼きました…

　なんだかよくわからないパンになってしまったのでした～　がくっ

　※グリーンキング…パン教室で購入したのですが、抹茶の半分の量で済むし、発色がいいのでとっても気に入っています

ホシノでパン♪

　久しぶりに焼きました～

　ホシノの角食

　う～～～ん、おいし～～～

　砂糖は控えめ、油脂なしなのに、ほんのり甘くて…ふわもちっ

　ホシノ天然酵母のシンプルなパン、好きです～

　表面に見える独特のブツブツ（？）が愛おしい～

　クープが見えない下手なのがバレバレです

　こちらも同じくホシノで。

　ルヴァン レザン…レーズンパンです

　これらのパンは、私がパートをお休みの日に焼きました。

　朝早く捏ねれば、午後には焼けるんです。

　最近は６～７時間で発酵してしまうので、夜の発酵はちょっと厳しいのかな？

　だって、私…１０時間くらい眠るんだものしかも、それに加えてお昼寝しちゃうことも

　夕食を作りたくない日は、手作りピザにしよう～

　と、思い立ったはいいけれど、ピザソースがない

　で、ソースから作りました…トマト缶と生のトマト、セロリの葉をたっぷり入れて

　これが…美味しかった

　ピザの具は、冷蔵庫に入っていたおかずの残りのハンバーグとカレー。

　芽が出ていたジャガイモにツナをあわせて。

　余り物を一掃できて、気分スッキリ

　でも…

　ピザ生地とソース作りから始まって、食べるまでに２時間もかかっちゃった…手抜きするつもりだったのに…

天然酵母の食事パンとお菓子パン―自然な甘みで、ほんとうにおいしい 著者：増沢 恵子 販売元：文化出版局 Amazon.co.jpで詳細を確認する

　ピザソースを参考にしました

徳永久美子のパンを楽しむ生活―おいしいおはなし 著者：徳永 久美子 販売元：主婦と生活社 Amazon.co.jpで詳細を確認する

抹茶のムースケーキ

　お菓子教室で習った　

　ムース オ ティ ベール（抹茶のムース）。

　やっと材料が届いたので、オットの誕生日ケーキを兼ねて、復習（ちなみに、オットの誕生日は一週間前…）

　抹茶入りジェノワーズを焼いてスライスし、

　抹茶ムースを重ねて、

　抹茶リキュール入りのゼリーを一番上に冷やし固めて三層にします

　でもね…

　ムースを注ぎすぎて、ゼリー液を流せなくなった画像がコチラ

　がっかりしつつも、ごまかしに…と抹茶と粉糖をふってそれらしくしました

　こちらは小さな型で作った…とりあえずゼリー液を流したもの。

　ムースの作り方がへたで、沈殿しちゃってますが

　イタリアンメレンゲ、初めてチャレンジしてみましたけど…

　※イタリアンメレンゲ…

　泡立てた卵白に、１２０度近くまで熱した砂糖液を注ぎ、卵を殺菌させる。

　きめの粗いメレンゲになり、ムースなどに使う。

　砂糖液が焦げて、カラメルになっちゃった

　そして、液を作り直している間に、こね機で攪拌させていた卵白が立てすぎで分離

　最悪じゃ～～

　…離水した卵白、もったいないからそのまま使いましたけど（使うな）

　で、ムースが沈殿したものと思われます…トホホ～。

　アクセントの鹿の子は小豆を煮て作った自家製です

　冷凍しておいたの…買うと高いのよね

　失敗してできたカラメルは、余った生クリームを加えてキャラメルソースにしました

　朝食に、パンのスプレッドとして出したら喜ばれた…災い転じて福となす

　このみょうちくりんなムースは昨夜、ろうそくを立てて、ハッピバースデ～ィパ～パ～

　と歌ってみんなで頂きました…ふう大変だった

　頂き物のフキで、フキの炊き込みご飯

　油揚げと細切り昆布も一緒に炊いて、白ごまをたっぷり混ぜ込みました。

　でもね…

　塩を入れ忘れた

　炊きあがったご飯に塩をふりました…

　薄味だけど…おっしょこちょいだけど…おいし～　

お菓子教室（特別講習）チーズシフォン

　パン教室の先生が特別講習として、

　シフォンケーキの作り方を教えてくれました

　作ったのは、チーズシフォン。

　メルファチーズ　という加工用のチーズを使います。

　こちらは試食用。

　手前は先生がごちそうしてくれた　オレンジシフォン。（オレンジ果汁、ピール入り）

　奥がチーズです。

　これがね、ふわふわ、しっとりとしていて、昔はやった「チーズ蒸しパン」を彷彿とさせるの

　コクも香りも、チーズ（当たり前だけど）うん、おいし～

　以下に、私が教わった　シフォン作りのポイントをまとめてみます。

　水分と油をすんなりとなじませるためにとにかく「乳化」させることが大事らしいです。

　①卵黄、油、牛乳（水）、レモン汁は（３０～４０度）に温めておく。

　　先生は計量した材料を発酵機の中に入れていました。

　②卵黄と砂糖は白く、もったりとするまで泡立て器でよく混ぜる。

　③油の注ぎ方は糸のように少しずつ注ぐ。

　以上は乳化に必要な工程らしいです…マヨネーズの作り方に通じるところが。

　他、

　④卵白はしっかりと泡立てる

　オドロキだったのは、ハンドミキサーの羽の形状によって、メレンゲができる早さが違うということ。

　パワーが同じでも、ふっくらとした形状の、針金部分が太いものが断然早い

　私は自分のハンドミキサーを持参したのですが、先生の持っているものと泡立ちの早さが違っててビックリしました

　あとは、混ぜ方など細々したこと…ここではうまく書けないのですが

　でも、以上に書いたことはやり方の一つであって絶対ではないと思うので、参考にとどめておいてくださいね。

　オットが今年も農家さんから朝採りアスパラをもらってきてくれました

　グリルで焼いて食べました…甘い汁がしたたって、おいし～

　来年もお願いね、オット

　☆おまけ

　パートがお休みだった、３日間。

　家中の窓拭きをしました

　フローリングもふきふき。玄関もきれいに。

　キッチンもお風呂も磨きました～

　う～ん、家がきれいになると、気持ちがスッキリします～（普段からやっておけば…）

焼きそばパン♪

　今日のお昼に食べた、焼きそばパン

　前日に サブマリン（潜水艦） というパンを焼いておいたので、スライスして使いました

　パン教室の先生いわく「下手な人はピーナッツみたいになるよ～。」

　うん、私のはまさにピーナッツ

　クープを５本、均等に入れるのが難しい

　仕込み水は全量牛乳。（こういう形でミルクパンっていろいろありますよね）

　独特の風味が美味しい

　卵白を加えて熱くした鉄板に載せて焼くので、クラストはパリッとするらしいです。

　二次発酵中…

　手前はいいけど、奥のが不格好だなあ

　もうちょっと上手に作れるようになったら、お裾分けに出してもいいかな？

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　さてさて、昨日は お菓子教室

　シフォンケーキの回でした

　自宅では何度も焼いているシフォンですが…

　いろいろなコツを教わってきましたヨ

　また後日、アップしますね　

シュークリーム＆紅茶メロンパン

　パートがお休みだった昨日

　お菓子教室で習った　シュー ア ラ クレームの復習

　ツインズが昨日、５歳の誕生日だったこともあったので、彼らが大好きなシューをたくさん焼きました

　教室ではシュー生地の練り上げをパンこね機（こね丸君）でやっていたのですが、パン作りと並行してやりたかったので、FPで…思ったより簡単でした～

　実は、教室のレシピではなくて、加藤 千恵さんの本を見て作りました

　FPで作るシュー皮、ずっと試してみたかったんです

　溶き卵を入れて生地の状態を見ていくのにコツがありますが、洗うのはパンこね機のポットや羽よりも楽…そして早い

　参考にしたカスタードも、ホイップしない生クリームとリキュールを合わせるからか、コクと香りが出てとっても美味しかった～

　ツインズにはグランマニエを控えめに…オットにはラム酒をたっぷり合わせて。

　シューは湿気ってしまわないように、食べる直前にクリームを絞りました

　ちなみに、教室で習った 花かごやスワン、エクレアは作りませんでした…

　慣れたら…そのうち作ろう…

フードプロセッサーでお菓子革命―あっけないほど簡単な新しいお菓子のレシピ (講談社のお料理BOOK) 著者：加藤 千恵 販売元：講談社 Amazon.co.jpで詳細を確認する

　こちらは　紅茶メロンパン

　パン生地には抽出した紅茶液、クッキー生地にはリキュールに浸した紅茶葉が入っています

　生地はふんわり…紅茶の味と香りがグー

　また作ろう、変わり種メロンパン

　※参考…『メロンパン大集合』　佐藤 律子（旭屋出版MOOK）　H１６

　義母からふきをたくさん頂きました

　油揚げと豚バラ、生姜とめんつゆでスピード煮物

　旬のものをたっぷり味わえるのは幸せですね

　ふきではないのですが、実は私…今、トマトにはまってます

　朝食にトマト。夕食にトマト。毎週スーパーで箱買い

　しかも、そのままを味わうのが好きなので、調理せずカットだけ。

　時折メープルシロップをかけて～（美味しいのよ）

　「そろそろ飽きた～」という家族の声が聞こえてきそうです

米粉配合のパン

　フォンデュ　という名前のパンらしいです。今回、２回目。

　クオカのレシピでは、米粉を３０％配合するのですが、足りなかったので２５％に

　でも、ふんわりもっちり（どっち？）してて、ほのかな甘みが美味しくできました

　双子パンの成形ですが、膨らんでるうちになくなっちゃった

　写真で見える筋はクープじゃないんです…

今日は何のパン作る? (レタスクラブMOOK) 販売元：角川SSコミュニケーションズ Amazon.co.jpで詳細を確認する

　いつも焼くルミさんの　バニラシフォン

　初めてシフォンナイフを使わず、手のみで型だししてみました

　うん、楽かも…

　あ、筒の周りは竹串を使いましたけど…

　ふんわりふわふわ～に焼けましたヨ

　今週のお菓子教室はチーズを使ったシフォンなのです…どんなレッスンになるのかな？わくわく

　YOMEさんのレシピから…まぐろとアボカドの韓国風炒め

　これ、美味しかったです～

　最近献立がマンネリ気味だったので、目新しくてよかったです

　図書館から借りた本ですが、買おうかな？

　アボカドを使った料理がたくさん出ています

YOMEの楽チン☆レシピ 販売元：TSUTAYA online TSUTAYA onlineで詳細を確認する

　☆おまけ

　プレゼントにもらったレゴ…ツインズ、説明書を見ながらその日のうちに作り上げてしまいました

　オットもレゴが大好き

　「ここ、こうやったの？」

　ヤマト「うん、こうした方がいいと思って。」

　…親子でオタクな会話を交わしています

　…私？

　う～ん…

　パーツを間違っても気がつかないのよね…

レゴ テクニック バイククワッド(4輪)バイク 8262 販売元：レゴ 発売日：2009/03/22 Amazon.co.jpで詳細を確認する レゴ テクニック ラリー・トラック 8261 販売元：レゴ 発売日：2009/03/22 Amazon.co.jpで詳細を確認する

ツインズ５歳のバースデーパーティ

　ツインズ、５歳の誕生日パーティを週末、前倒しでやりました

　こちらのケーキは義母作

　誕生日とクリスマスはいつも義母がケーキを焼いてくれるんです

　まさしく、おばあちゃんの味

　写真を撮ろうとすると、変顔をするのです…やめて～

　マンネリ化してきた宝石ずし。

　アボカドと春夏野菜をたくさん使ったサラダ　

　ツインズの大好物のエビフライ。

　サーモンとウズラの卵もフライにして、食べやすく串に刺しました

　これまた定番のフルーツ盛り合わせ

　手前は『ウワゴールド』という国産のグレープフルーツ。

　これが、とっても美味しいの

　防カビ剤の心配もないから、国産の柑橘類はありがたいです

　あとは母が持参してくれた　ケンタッキーね…もちろん画像はないわ（笑）

　（北海道人はお祝いごとがあるとケンタッキーのチキンを買うのよ…え？みんな違うの？）

　みんなからのプレゼント

　義父母からは　夏物寝具

　私の母からは　ズボンと下着

　私の弟からは　靴と長靴

　私の叔父・叔母からは　Tシャツ

　オットと私からは　レゴブロック

　た～くさんプレゼントをもらって、た～くさんの人がお祝いに集まってくれて、本当に幸せ者です…ツインズ

　本当の彼らの誕生日は明日なので、家族だけでささやかに「おめでと～」するつもりです。（オットは飲み会だけど）