ベーグル大好きなツインズのために、
グラハムベーグルを焼きました
グラハム粉はこねる直前に焦って前処理
ちょっとざらつきが気になって…やっぱり一晩かけないといまいちなのでしょうか
生ハムとクリームチーズ。野菜はキャベツ、きゅうり
もちろん、定番のスモークサーモンも用意しました
子どもたちには卵サンド
野菜が苦手なツインズですが、サンドイッチにすると食べてくれるので助かります
ベーグルは噛みごたえがあるので、子どものあごの発達にいいかも
ちなみに、我が家ではレンジで軽くチンしてもっちりさせてからいただきます
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今日は何のパン作る? (レタスクラブMOOK) 販売元：角川SSコミュニケーションズ |
下処理をしたコーンミールで、コーンミールブレッド
水分が多くて成形に苦労したのですが
ほわんほわんに焼き上がって…うんま～い
中を割ってみるとほんのりクリーム色。甘みがあって、ほんとにおいし～の
教室で習ったコーングリッツブレッドはバリっと仕上がったのですが…コーンミールに下処理はいらなかったかも？
粒子が細かいので、煮上げると水分が多くなっちゃうのね、きっと…
こちらは ココアブレッド。
これも教室のレシピなのです。
焼きたてはほわんほわんなのが、翌日は硬くなるのがちょっと不満でした
バターが多いからかな？
冷めたらトースターで温めて食べると美味しいかも～
ココア入り生地にチョコチップ。
生クリームやらなんやらたくさん入る、超リッチな配合
次回は配合や成形を工夫して、柔らかさを維持できるように研究してみよう…
☆おまけ
最近ひどい貧血でふらふらしています
月に一度は貧血になる私。（←いわずもがな…）
栄養ドリンク飲んで頑張ってま～～す
徳永 久美子さんのレーズンパンをちょっとアレンジ。
レーズンは２５％（３０％でもいいくらい）。ラム酒とシナモンをふって、生地に混ぜ込みます
照り玉をしっかり塗って、つやつや感をアピール
こちらは起こしたばかりのホシノを使って、
増沢 恵子さんの ペイザンをアレンジ。
レシピでは無糖・油脂なしなのですが、不安なので（？）砂糖とバターを５％加えました。
ライ麦・グラハム粉・薄力粉・強力粉の４種類の粉が入ります。
重すぎず、しっかりした粉の味わい。
ホシノで焼くと、家の中が一日中いい香りがするんです…これが一番の幸せだったり
ちなみに、とじ目が開くように釜伸びしているのがオーブン下段。
とじ目が開かず、そのままの形を維持しているのがオーブン上段。
増沢さんの本にも書いてありましたが、オーブン上下で違うんですね
途中で天板の上下を替えるのですが…最初に入れた位置の影響が強いみたいです。
グランマニエに浸しておいたドライアプリコットを入れてみました。
レシピではプラムでしたが…アプリコットもまあまああいましたヨ
背後で転がってるのはうちの息子たち
…実は、このパン。
ツインズに大不評
グラハムブレッドは食べるので、たぶんライ麦がダメなんだと思います
酸味があるからね～
…次回はツインズの好きなパンにしよう…
義母に教えてもらった、グレープフルーツのサラダ
ドレッシングの代わりに、グレープフルーツの絞り汁に塩を加えたものを回しかけます
これがね…美味しいの
うちでは市販のドレッシングは買わないのです…オットがサラダになにもかけない人なので、なかなかなくならないから
これは暑い日でもグレープフルーツの酸味でさっぱりと、いくらでも食べられちゃいますごろごろとした果肉もアクセント
私は きゅうり、セロリ、にんじん、トマトを使いましたが、
義母は 大根ときゅうり の千切りでシンプルに作っていました
横に見えるのは 野菜のスープ。
コンソメでゆでた にんじんと枝豆、新タマネギをフープロにかけてピューレにし、生クリームと塩、こしょうで味付けしただけの簡単なもの。
鍋の中でピューレにできる、ブレンダー（←バーミックスは高いので、もちっと安いやつ）欲しいな～とオットに言ったら、
「ママの誕生日にだね～」と。
う～ん、まだまだ先は長い…
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徳永久美子のパンを楽しむ生活―おいしいおはなし 著者：徳永 久美子 |
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天然酵母の食事パンとお菓子パン―自然な甘みで、ほんとうにおいしい 著者：増沢 恵子 |
☆おまけ
こんにちは、ヒロです
もうすぐ５歳になりましゅ。
それなのに「まだまだ赤たんだね～」と言われましゅ。
部屋中を散らかしては、ママに怒鳴られてましゅ。
ちょっと成形が凝ったパンを焼きたくなって…
上級で習った クランツ を焼いてみました
クリームチーズのスプレッド（教室ではバタースプレッド）と、オレンジスライスの２種類をフィリングにして、ねじねじ。ぐるぐる。
発酵が早くなってきて生地が膨らみすぎたのかな？
いつもの時間配分では成形しずらかったです
焼成後の見た目もいまいち…
う～ん、いつかリベンジしなくては
季節ごとに生地の状態が変わるので、こまめに焼かないと忘れてしまいますね
翌日焼いた、 モーレ。
これ、準強力粉を使って焼くセミハードパンなのです。
鉄板をあつあつにして蒸気焼成すべきところを…
忘れた
まあ、我が家は電気オーブンなので、蒸気焼成をし忘れたと言ってもそう大きな違いはないのでしょうけど…
味見してみると、やっぱりいつもより微妙にソフト。
でも、バターの塩気とけしの実のぷちぷちが美味しい
１２個（分割８５ｇ）も焼いたので、どかんと冷凍しちゃいました
オットがマーマレード大好きなので
清美オレンジの皮のみで作りました
実？
食べちゃった（笑） 貧乏マーマレードなのよ
でもね～、皮だけでも美味しいのよ～
とろみが出づらかったので、ペクチンを足せばよかったかも。
皮は３回ゆでこぼして、一昼夜水にさらしておきました。
☆おまけ
今日はせっかくの休日だというのに…
公文の宿題をやってます…
採点スタッフにもあるのです、勉強会
算数、苦手なのですが…ちょっとずつ鍛えられてます（笑）
今回のお菓子教室は
ムース・オ・ティ・ベール（抹茶のムース）
抹茶のジェノワーズを焼いて型に敷き込み、これまた抹茶入りムースを流し込んで冷やし固めます。
固まったら、抹茶リキュールのゼリーを上掛け。
黒くぽつんぽつんと見えるのは 大納言鹿の子です。
食べかけ画像ですいません
３つのグリーンの層を撮りたかったの
ホールはこんなかんじ。
このムース、さっぱりしていて本当に美味しい
私はイタリアンメレンゲ（卵白に火を通してコシを強くする）の作り方をここで初めて経験しました
本では読んで知ってはいたけれど…お菓子ビギナーな私…へええ～、こういう風に作るのねと感動
上掛けしてあるゼリーも、レモン果汁の酸味がきいてる
鼻をぬける抹茶の香りとあいまって、絶妙～
教室のメンバーも大絶賛
１５ｃｍワンホール、我が家では一度で食べきってしまいました
抹茶が苦手なツインズも、ばくばく
これは復習がてら、家でも作らねば～
とにかく工程が多いので、忙しいのですが
お教室でも…先生、パン作りとはうってかわって、いっつもどたばたしてます…「お菓子はほら、面倒くさいのよね～」という声が聞こえてきそう（笑）
休日に焼いたベーグル。
今朝はたっぷりの新キャベツに新タマネギ、クリームチーズにスモークサーモンをはさんでばっくりいただきました
レンジで軽くチンするとほんわりとして、ツインズでもばくばく食べられるようになります
プルマン。
最近は忙しくて、シンプルなパンばかり焼いていました
そろそろ、こんな毎日にも慣れてきたので…
凝ったお菓子やパンを焼きたくなってきました（下手だけど…）
☆おまけ
保育士試験の申請書、無事に締め切り当日に投函できました…
ほっと一息…お騒がせしました～
勉強…苦手な教科一つだけなんだけど…やらなきゃね～～
休日にはオットのリクエストで クレパー（クレープパーティ）開催
フルーツをたくさん用意して…板チョコを溶かしてチョコレートソースも。
ホイップクリームもあるよ～
お総菜系では、ハンバーグと野菜、チーズを用意
あ、右下はプリンですけど（笑）
ハンバーグクレープでお腹を満たして…
アイスクレープがメインディッシュ（笑）
オットがホットプレートで生地を焼きながら、私とツインズはぱくぱく…
いや～、満腹満腹…甘党の我が家はこれが…夕食です（衝撃）
クレープは買うより自宅で作った方がかなり安上がり
たくさん食べられるしね
（後かたづけが面倒だけど）
ちなみに、お総菜系は数種類用意しておいた方が楽しめます
ツナやウインナーも用意しておけばよかったな～…鶏の照り焼き でも美味しいです
☆おまけ
保育士試験の受験申請するの、すっかり忘れてた～
あさって締め切りなのに、間に合うか
これでダメだったら、２年間かけてとった９教科分の合格がチャラです
残りあと１教科なのに～
どうも、大事なところでツメが甘い私…
（←昔から）
せっかちなくせに、妙にぼんやりしているのよね
バカバカ、私のバカーーー
…
保育士の免許とれなかったら、臨採でまた教員やろうかしら…
ストレスで胃が…
北海道でもようやく桜が満開になりました
毎年開花が早まっているので、今年はGW中にきれいな桜を見ることができました
実家の出窓に上り、叱られる一歩手前のツインズ
我が家の今年のGWは、オットが不在でした…
教員免許の更新が必要になったので、二泊三日で講習を受けに行っていたのです
しかも、受講料３万円が自己負担
ど～ゆ～ことよ（しかも、講習はこれで終わりではないのです）
全く、教員だって暇じゃないし、裕福じゃないっつ～のムカムカっ
家族でお出かけはできないわ、そのくせお金はかかるわで…
ふぅ…連休休めないオットもかわいそうだけど
…と、いうことで
ツインズを連れて実家にお泊まり
→近くの公園で遊ばせる
という日々を過ごしていました
その間に洗車したり、図書館で絵本を借りてきたり…
まあ、いたって普通の毎日ですね
子どもの日のお祝いにと、義父母がケーキを頼んでくれました
ふんふん、こういうデコレーションで、飾りはこうで…
と、ついつい自作のためのシミュレーションをしてしまうワタシ
義母がごちそうを持参してくれました
ワタシが作ったのは、シューマイだけ…申し訳ないです
☆おまけ
…今回の記事は愚痴が大半だったので（笑）
コメント欄は閉じておきますネ…
先ほど自動車税の通知が来ました…２台分で８万５千円…
出費がぁ～
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久しぶりに焼いた、ホットドッグバンズで朝ご飯
暖かくなってきて、パン生地の発酵もスムーズです
ほわんほわんに焼き上がりました
お土産にもらったソーセージと、春キャベツ、新タマネギをはさんで…く～っ、美味しい
イチゴとパイナップルでジャム作り。
今回、イチゴはマッシャーで潰してみました。でも、やっぱりごろんごろんの方がいいかも…
この他に文旦のマーマレードも作ったのですが、写真には撮りませんでした…皮オンリーだった割に美味しかった～～
某ローカルテレビ『どさんこワイド』の星澤 幸子先生レシピで…
マグロのにんにくステーキ
かりかりに焼いたにんにくと、バターソースがとっても美味しい
前日の余りもの…ポテトサラダを丸めて、スモークサーモンで巻いて…
新タマネギたっぷりのサラダを作りました
スモークサーモンとタマネギはやっぱりあうわ～
カスタードオンリープレーンなシュー
お久しぶりです～～
みなさん、楽しいGWを過ごされているのでしょうか
私はパートの時数が倍になり、忙しい日々を過ごしていました
最近、やっと落ち着いてきたので…ぼちぼち更新していこうと思います
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さて、パン教室の上級が修了して…
先生が約束通り、お菓子コースを開講してくれました
第１回はシュークリーム４種
シュー生地はパンこね機で攪拌です…
私は自宅ではこね機よりFPでやろうかな、と思うところ…（こね機のポット＆羽、洗うの面倒くさいから）
こちらはエクレア。
コアントロー入りガナッシュを絞り出して、トップにフォンダン（アイシングのようなもの）を塗り塗り
これがね…甘いのよ
フォンダンはなくてもいいかな～
エクレアは生地の絞り出しも、クリームの絞り入れも楽でした
こちらは 花かご
ディプロマットクリームを絞り入れ、周りには生クリームを飾り、フルーツを載せます。
とっての部分もちゃんと絞り出して焼くのよ～。
これは面倒くさいのでやらなさそう（笑）
一番苦労したのがコレ スワン
なんてったって、首の部分がね…上手に絞り出せなくて
私のはスワンというより…アヒルだわ～
でもこの姿、ちょっとレトロな雰囲気よね（笑）
シューのスワンなんて、最近見ないな～なんて
ロンリー…
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