クリームコルネ

　久々に焼いた、クリームコルネ

　カスタードクリームは 小嶋ルミさんの…これがすっっっっごく美味しいのです～

　生クリームとバニラビーンズ、卵黄を使って、リッチッチなクリーム

　１０個も焼いて…実家に急遽、おすそわけに走りました

　実は、コルネ、焼く予定ではなかったのです。

　理由がありまして…

　

　見てチョーダイ

　この惨状ぉoh～～～

　はまぐりが殻から顔出してるっぽい？

　数日前からツインズやオットに「クリームパンが食べたい」

　と言われていたのです…それならおっしゃ～ということで。

　クリームがほとんど流れ出てしまいました～。

　クリームパン、数回作っているのですが破裂したのは今回が初めて

　いつもはお教室のカスタードを使用…今回初めて手作りカスタードを使ってみたのです。

　…手作りクリームの油分＆水分が多くて生地内で膨張し、破裂したのでは…？

　…いやいや、やっぱり成形が悪かったのかしら？自分、昔より下手になりましてん？

　などと、悶々…

　そんな気持ちをスッパリさせるために…そして、余った大量のカスタードクリームを消費すべく…どりゃ～～っとコルネを焼いたのでした

　で、どうするのか

　この大量のクリームパン＆コルネたち…

　☆おまけ

　私信

　我がパン焼きの友・ヒロリンちゃんへ。

　この記事を読んでたら…

　以前、ヒロちゃんに教えてもらったレンジdeカスタード、試すの忘れてた

　次回チャレンジしてみるね

ココアとチョコチップのうずまきパン

　メッシュ修行、実はひっそり続いてました

　今度はココアとチョコチップのうずまき

　ココアの割合をどうしようか悩んだのですが、６％で結構濃い目の色。

　いいかんじ

　チョコチップは散らしすぎたのか、カットすると空洞が

　翌日カットしてみたら、チョコが落ち着いてきれいな模様ができてました

　お味もよかったですヨ

　メッシュ型は一つ…でも、生地は倍量仕込んだのです

　残り半分で、またまたちぎりパン

　ココア生地にはチョコを…

　プレーンにはレーズンを入れてみました

　ツインズにうずまきパンを見せてみると…

　私「見てみて～、うずまき」

　ヒロ「さっき見たよ。」

　超クールな反応で、トーンダウン（笑）

　義母のお兄さんがチカをつってきてくれました

　これがね、小さいのよ～６～１０ｃｍくらい。

　骨が硬いので、開いて丁寧に取らないと喉にひっかかるのです

　ウェンガーの一番小さなナイフ（クープ用に使ってました）、あれ…小魚をさばくのにいいですね

　ちまちまちま～とした作業を延々と

　でも、フライにするとこれがすっごく美味しいのです～～

　ごちそうさまでした

マヨパン☆合鴨鍋

　パン教室初級の…しかも、はじめの方で習った　マヨネーズパン。

　甘党の私、お総菜パンはあまり焼かないのですが…なんとな～く塩気のあるものが恋しくなって

　久しぶりに焼いてみると、ふわんふわん美味しかった～

　油脂ははコンパウンドを使っています。

　じゃ～ん

　実はウインナーマヨパン

　冷めてしまっても、短時間レンジにかければパンはふっくら

　噛むと、ウインナーからはジューシーな肉汁が～～

　これ、家族にもオットの実家にも好評～

　前回のベーグルでちょっと凹んでいたので、よい励みにもなりましたヨ

　週末は鍋が多い我が家

　１週間の野菜不足を、週末で補う…というか、帳尻合わせるというか

　この日は合鴨鍋

　このパウチ、とっても美味

　コクのある合鴨肉ととっても合うのです

　あっという間にぱくぱく食べちゃう～

　具材は長ネギとまいたけは必須

　長ネギはトースターでこんがりと焦げ目をつけてから鍋に投入するとんまいです

　残念ながら、合鴨は台湾産ですが…道内産のものが手に入ればいいのにな

　余談ですが

　ワタクシ…北海道の滝川というところに、初任者として赴任。５年間務めたんです。

　そこは、合鴨の産地。

　職場の飲み会は、合鴨鍋や合鴨料理が多かったです～。

　この鍋を食べると、若かった（笑）当時を思い出して…一人物思いにふけってしまうのでした…

ベーグル焼いて…冬の旭山動物園

　ホシノでは、初ベーグル

　レーズンとクランベリーの２種類です

　前夜にこねて置いておいたのですが、翌朝見てみると、生地がしわしわ～

　味も…ちょっと…物足りない？感じでしたが（やっぱり発酵しすぎ？）

　とりあえずもっちりもちもちになりました…と、自分をなぐさめる（笑）

　未だにホシノの発酵の見極めがいまいちよくわからないので、練習練習

　うまくいくときと、うまくいかないときがあるのです～

　祖父母に誘われて、冬の旭山動物園へ行ってきました

　これはペンギンのお散歩

　よちよちと一生懸命に歩くペンギンたち。

　か…可愛い～

　この他に、ホッキョクグマやアザラシ、ペンギンの餌付け（もぐもぐタイム）を見てきました

　地元にいながら冬の旭山動物園へはあまり行かないのですが（寒いから…笑）

　動物を身近に感じることができて、とっても面白かったです

　アザラシの餌付けに見入るツインズ

　哀愁漂う背中（笑）

☆おまけ

　私がパートのときは…

　オットへの手抜き愛情ご飯

　チキンソテートマトソース

　チキンを両面カリッと焼いて、ハーブソルト、こしょう で味付け。

　蒸し煮したタマネギとしめじ→トマト缶を合わせて、ローズマリーを加え、

　とろりとなるまで煮込みます。

　隠し味はシンプルに、醤油と砂糖。（私はメープルシュガー使用）

　簡単で美味しい一品です

牛さん細胞分裂？！実はパンだったり

　これ…

　牛パン…

　牛に見える？

　金太郎飴のように、どこをカットしても牛さんの顔

　左下、ヒロがかじった～（笑）

　コレ、パン教室の先生が私たちの要望に応えて、特別講習として教えてくださったんです

　でもね～…

　とっても大変だった

　白いプレーン生地と黒いココア入り生地の２色のパーツを組み合わせて作るのですが…。

　１８個に細かく分割した生地を長～く伸ばしたり、黒い生地を白い生地でくるんだり…地味な作業が延々と続く

　中腰のまま、１時間近く…腰が痛い～

　んで、できたパーツは型の中で組み立てて、焼成。

　ちゃんと牛さんになるかは、カットしてからのお楽しみという…なんともバクチのようなパンです

　先生いわく「だから面倒くさいって言ったでしょ～？」

　翌朝、わくわくしながらカットしてみる。

　…ツインズ大ウケ

　切っても切っても牛さんというのがツボにはまったよう

　しばらくゲラゲラとお腹を抱えてました

　ハハとしては…ウケてもらって嬉しいような…ちょっと腹が立つような（笑）

　先生がごちそうしてくれたピザ～～

　一晩冷蔵発酵させた生地を手成形で薄～く伸ばしてバリッと焼き上げます。

　奥はスライスしたジャガイモにローズマリー、ハーブソルトをまぶして焼いた白いピザ。

　手前はピザソースを塗り、ミニトマト、バジルを散らした赤いピザ。（マルゲリータ）

　どちらもモッツァレラチーズをのせ、オリーブオイルをたっぷりかけてあります。

　んも～～～う、絶品

　これを食べるだけでも、牛パンを作りに来た甲斐があったというものです（笑）

　☆おまけ

　実は、この講習のときに ゆーさん にお会いしました

　ブログではしょっちゅうコメントを入れあっていたのですが、実際にお会いするのはこれが２回目

　たくさんお話できて、楽しかったです～

　実はね、家が近所だったらしく…かなりビックリ

　オットの職業も似ているし

　ウフフ、ますます親近感がわいちゃいました

　初めは見ず知らずだったはずが…同じ先生に習っている生徒だとブログで知り…実際にお会いしてみると家が近所だったという…

　なんとも世間は狭いですね

うずまきメッシュ～～☆

　抹茶と鹿の子を使って、うずまきメッシュ

　なかなか可愛いく焼けました

　なぜか一番外側の白い部分がやたら薄いのですが（笑）

　この次はココア＆チョコチップにチャレンジしてみようかな？

　ふんわりとしたクラムが美味しかったです～

　ツインズにウケるかと思って

　「見て見て、うずまきだよ～～」と鼻息荒く見せたところ

　（…ふ～ん…）という感じでいともアッサリ流されてしまいました（笑）

　幼児のツボってどこにあるのか…？？　

　余った生地で２色のちぎりパン。

　抹茶とプレーンの生地の中には、あんこをしのばせてあります

　ただ…

　分割した生地の一つ一つが大きすぎて、ぱっつんぱっつんになりました（笑）

　１５ｃｍのスクエア型じゃあ小さかったか…

　甘党のツインズはメッシュパンよりこちらに興味をもったらしく

　「あんこ、あんこ～～」

　…でも

　「緑のパン（抹茶の方ね）苦い」

　…やっぱり不評（笑）

　昨日の夕飯は

　ポトフ。

　にんにくたっぷり～。

　身体が温まります

　ポトフよりある意味好評だったのが（涙）このマカロニサラダ。

　アンチョビペーストとツナが隠し味です

　このペースト、マヨネーズやにんにく、じゃがいも、キャベツ、パスタなどと合わせて使っています…美味しいのよ～

　ただ、ちょっと生臭いので、軽く火を通すとよいと思います

　チューブ入りだからおおざっぱな私にぴったり～

　ぜひお試しください　

熟していくガトーショコラ

　バレンタイン前日に焼いたガトーショコラ。

　１０ｃｍの丸型が３つと、マグカップに一つ、ココット皿に一つ…

　チョコは７０ｇくらいしか使ってないのに、たくさん焼けた

　なので、毎日食べていました

　すると、日にちの経過で味も変化するのがよくわかる

　翌日よりもその次の日…そのまた次の日が…

　ぅおいすぃ～～

　甘すぎると思っていた生地がなじんで、チョコのコクと苦みが出てきました。

　焼きすぎてちょっとぱさついていた生地も、しっとりと。

　う～ん、来年からは、バレンタインの３日前に焼いた方がいいかも

　ちなみに「ホイップがゆるすぎる」とオット。ええっそこツッコむとこ

　まあ…なにはともあれ、ガトーショコラに生クリーム、やっぱりあいます

　ツインズも大好きな一品になりました

　ちなみに、とんでしまったグランマニエの香りは戻ってはきませんでした（笑）

　ホシノで紅茶パン。

　紅茶の葉（アールグレイ）がたくさ～ん

　ブリオッシュ型に入れて、小さくころんころんと焼きました

　休日の朝は、小さな成形の方が発酵時間が短くてすみ、焼きたてがすぐ食べられます

　ちょっと甘みが足りなかったのは、過発酵だったからかな？？

　酵母ちゃんが砂糖を食べ尽くしちゃった？？

　いまだにホシノの発酵の見極めがよくわかりません

　ツインズの大好物

　鶏手羽のグリル

　鶏手羽を調味料（みりん、醤油、砂糖、酒、オリーブ油）に１日漬けておいて、オーブンで焼くだけ…超簡単

　肉汁がじゅわ～っと、肉は軟らかく…とっても美味しいです

　うちのオーブンで、２５０度で２０分…焼く時間も短くて済むので、オススメです

　実はコレ、私の母の得意メニュー。

　「おふくろの味」というやつでしょうか～

天然酵母の食事パンとお菓子パン―自然な甘みで、ほんとうにおいしい 著者：増沢 恵子 販売元：文化出版局 Amazon.co.jpで詳細を確認する

　※前回の記事にコメント入れてくださったみなさん、ありがとうございますぅ～

　お返事はまた後ほどさせていただきますね

☆おまけ

　ツインズ、ヒーローもののテレビが大好き

　『炎神戦隊ゴーオンジャー』が終わって始まったのは…

　『侍戦隊シンケンジャー』（笑）

　私も家事の合間にちらちらと見てみました

　（だって、ツインズに話を合わせなくちゃならないんだもの…）

　そしたらなんと

　役者さん、みんな…

　かっこいいじゃないのぉ～～（笑）

　うむ合格（？）

　ママもこれからはきちんと正座して見ることにします

あんまん＆肉まん講習…そしてチョコ☆

　パン教室はもう修了してしまったのですが…

　特別講習で あんまん＆にくまん を受けてきました

　ぱくっ

　こちらはあんまんの断面

　黒練りゴマを加えてコクをだしたあん。

　それにクルミのアクセントがたまりません

　食紅を水に溶いて、ちょんちょんと…可愛いでしょ？

　こちらは肉まん…ぱくっ

　ジューシーなお肉とこりこりしたタケノコ…干し椎茸がいい味わい。

　具は好みでいろいろと応用が利くので、肉まんもホームメイドは楽しいですね

　ちょっといびつですが

　肉まんはあのひだひだを作るのが難しい

　てっぺんに穴があるのは、具の蒸気を逃がして破裂するのを防ぐのだそう。

　でも、売っているのは穴が開いてないのが多いですよね…どうなのかしら？

　穴はない方が可愛いと思うんですが

　お教室から帰ってきて、急いで焼いたガトーショコラ。

　だって、バレンタインだものね 　

　ケーキの型が足りなくて、急遽マグカップに入れて焼きました

　グランマニエ（オレンジの洋酒）たっぷり使ったのだけれど…

　あまりわからなかった～

　しかも焼きすぎてもうた…しっとり感がちょっとなくなっちゃって、がっかり～

　しかも、甘い

　今度は違うチョコを注文して、リベンジします（来年か…笑）

　…苦手意識のあったチョコのお菓子…温度を守って、美味しいチョコを使えばそこそこ美味しく仕上がるのだと気づいた…

　今回の失敗を通して、ちょっとだけ、苦手意識がなくなったかな？

とっておきのチョコレートのお菓子 (Sweet sweets series) 著者：小嶋 ルミ 販売元：成美堂出版 Amazon.co.jpで詳細を確認する

　☆おまけ

　アイスキャンドルのゆうべ。

　今日から私の町内では３日間、アイスキャンドルに火を灯します。

　とってもやすらぐ、温かい灯り。

　今年は暖冬で、アイスキャンドルを作るの苦労しました…

カラメル煮したりんごで…アップルパイ

　前回、カラメル煮にしておいた紅玉を使って…アップルパイ

　FPで作る練りパイなので、簡単。

　生地は重しを載せて、空焼き→

　底にあんずジャムを塗り、フィリングを詰めて、シナモンを振る→

　パイ生地で格子模様を作る→焼く

　つや出しには卵黄と、焼き上がりにもジャムを塗っています

　でも、アップルパイはやっぱり折りパイ生地の方がさくさくっ、ほろほろっとして美味しいかも…パンプキンパイを焼いたときはこれでよかったんだけど…

　りんごは歯ごたえがあるくらい硬めが好みかな？

　空焼きはせんでもいっか～

　などなど、改良がかなり必要です

　でも、アップルパイは初めて作ったので…こんなもんかな～？

　パン教室の先生がお菓子コースを開講してくれたら作り方を教えてくれるというので、それまで自己流で…

　初夏になれば、チェリーパイを焼きたいな

　昨日焼いたビスコッティ。

　ツインズに好評で、あっという間になくなっちゃった

　今度作るときは倍量を焼こう…

　あ～、もっと食べたかった～

　☆おまけ

　吉田兄弟のチケット、取っちゃった～

　自分でライブチケットを取るなんて初めて…

　いっつもオットの付き合いで、ふらふらついて歩くくらいだったの。

　今から楽しみ～べべんべんべん。

大好きビスコッティ

　ブログのお友達、kurayaさんが美味しそうなビスコッティを焼いていらっしゃったのを見て…私も食べたくなっちゃいました

　※おかしなひび（kurayaさんのブログ）

　チョコとオレンジピールのビスコッティ

　チョコとオレンジピール、アーモンドたっぷり～

　うお～、ぅんま～～い

　さきほどアップルパイを焼こうと思って、FPでパイ生地を作ったのですが…

　冷蔵庫で４時間ほど寝かさねばならず…手持ちぶさたじゃのぅ…（←せっかち）

　明日のパンは間に合ってるしなあ…

　オットは飲み会だし…

　夕飯は手を抜こう（笑）

　てなわけで（？）一人そわそわしてたのです

　他にすることはたくさんあるはずなんだけどね…

ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ 著者：高橋 雅子 販売元：PARCO出版 Amazon.co.jpで詳細を確認する

　スコーンもビスコッティも大好きじゃ～

（オットはイマイチ好きでないようなので、オット不在の日によく作ります…）

☆おまけ

　パソコンオンチなワタクシ…

　ウイルスバスターを購入してダウンロードするのにやたら時間がかかってもうた

　オット「ママならネットショッピング得意でしょ？ぽちってするだけだし。だからできるよ。」

　どういう意味

　しかし…ネットショッピングと言えば、手がすべって（？）余計なものまで「ぽち」しちゃう私。

　自制心を鍛えねば

モーレモーレ・ア・モーレ～

　リスドォルが長い間眠っていたので…

　モーレを焼きました

　これはソフトフランスパン。

　手成形なので、ごつごつした素朴な外見

　けしの実をまぶしたバターを載せて焼くので、塩気とプチプチ感がたまらな～い

　一時はこれがお気に入りで、こればかり焼いていました…最近ご無沙汰だったの。

　６００gこねて、できあがりが１２個。

　３分の１はオットの実家にお裾分けします

　余り物で…パエリア

　節分で作った恵方巻き…余ったサーモンを大量に消費したかったのだ～

　お吸い物に使ったあさりも、３分の１は冷凍しておいたので…

　雄武産のたこ足、一本３５０円で買ったものも冷凍～。

　これらを全部一緒にして～フライパンで炊きます

　エビがないので見た目はよくないけど、美味しかったですヨ

　お焦げができすぎて、底の方がおせんべいみたいになっちゃったけどね

☆おまけ

　先月、今月と出費が多く…（ディズニーランドへ行ったからね）

　来月はちょっと締めてかからなきゃ～

　オット、新しく出る携帯を昨日、家電量販店で予約してきました

　「いくらになるんですか？」と店員さんに聞いても、価格は不明らしい…

　未だによくわからない、ケータイ事情

　それにしても、価格が高くなっちゃって、機種交換も容易じゃなくなりましたね

　私はとりあえず、通話とメールができて（当たり前？）薄ければそれでいいかな～？

ビーネンステッヒ、失敗だっピ

　教室で習ったビーネンステッヒ。初めて自宅で焼いてみましたが…

　失敗しちゃった～

　きれいに蜂の巣状になる予定が…

　焼いているうちに生地がむくむく膨らんで、トッピングが流れ落ちちゃったのです

　このトッピングは蜂蜜や生クリーム、スライスアーモンドなどなどがたっぷり入って、キャラメルのような味（生キャラメルの材料…なのよね、きっと…）

　流れ落ちた端っこがカリカリっとして、これまた美味しい

　余った生地はマヨとベーコンを載せて…マヨパン。見た目、可愛いでしょ？

　ふんわりして美味しかったのよ

　前日焼いた、チョコパン

　ニーディングの後にチョコチップを混ぜ込んで、成形のときにも入れて…チョコチップ満載

　こちらはみんなに大人気

　４００ｇこねたのに、翌朝にはもうなくなってた…

　チョコの威力ってスゴイ

　ふんわり、おいし～

　成形のときにチョコでマットが汚れるのが難点かしら…

　ホシノ、使い切ったのでおこしました。ペチカの上に置いておくと、いい感じに温かいのです。うちはカスピ海ヨーグルトも冬はペチカの上で増殖（？）させます。

　もうちょっとかな？

　紅玉を煮てジャム作り

　カラメルを加えて、カラメルリンゴジャムです

　アップルパイか、タルトにしようかな？

　でも、もうすぐバレンタインですよね～

　チョコの扱いが下手なのですが…（ズボラなので、しょっちゅうテンパリングを失敗する）今年はど～しよう…

　みなさんのブログ巡りをして、どんなチョコを用意されるのか、拝見するのが今から楽しみです

　☆おまけ

　保育所でツインズのクラスにトランプブームが渦巻いてます

　朝から二人で神経衰弱や七並べを勝手にやってる…双子って、こういうとき楽～（笑）

　ちなみに、昨日保護者の懇談会があったのですが、ママたち曰く「全力を出しても神経衰弱、子どもに勝てないのよね～」

　すごいですね、４歳児の記憶力って

　うち？

　うちももちろん、ツインズには勝てません

海鮮恵方巻き～

　昨日は節分でしたね

　今年は雪が少ないせいか、

　節分＝立春…春がきたってわくわくしちゃいます。

　毎年この時期寒さで震えているか、雪かきで追われているかで「春はまだまだ～」という意識でいるのですが…温暖化、ということなんでしょうね。

　わくわくしている場合ではないのか～

　で、恵方巻きですが…

　今年はちょっとふんぱつして海鮮巻きにしてみました

　

　①緑…きゅうり、アボカド

　②赤…サーモン、エビ

　③黄…たまご

　④茶…しいたけ、かんぴょう

　具は計７種類。

　海鮮っていったって…サーモンとエビだけじゃ～ん…

　カットすると、結構地味なかんじ

　こう…ぱきっとしていないよね…（笑）

　紅ショウガでも入れたらよかったかしら…

　でも、味はよかったの

　とくにアボカドとサーモン、絶品～～

　これにツインズ用細巻き（納豆＆たまご）、あさりのお吸い物を作って…

　東北東の方角を向いて食べました

　みんなの健康と幸せを願いながら…

　そういえば、今年はひいらぎを飾らなかったなあ…

　いわしの頭は今まで飾ったことがないのですが…北海道にはあんまり売ってないんだよね、いわしって…

　みなさんはどんな節分を過ごしましたか？

　

　ツインズが保育所で作った鬼のお面…

　なかなかいい味出てるお面だね…

　オットと私が鬼のお面をかぶり、豆まき

　そのあとみんなで巻いた落花生を拾って食べる…ぽりぽり。（北海道は落花生なのです）

　ツインズ…４歳になった今でも鬼はとってもコワイ存在みたい。

　オット「言うこときかなかったら、鬼に電話しちゃうよ～」

　そうなの。

　この便利な世の中、ワルイことしたら携帯から気軽に電話できちゃうのよ～（笑）

　…かなり怖がってました…「電話しないで」って（笑）

真だちのバターソテー☆

　今回は久々にパンネタなしで…

　昨日の夕飯

　たちのソテーバルサミコ風

　たちの美味しい季節ですね

　※たち＝鱈（たら）の白子　です

　某ローカルテレビの星澤先生レシピです詳しいレシピ

　土台になっているのは千切りにしたジャガイモをカリッと焼いたもの。

　その上に、バターソテーした真だち（真鱈の白子）をのせて、バルサミコソースをたらり。

　レシピは醤油に酢を混ぜて、「バルサミコ風」としていたのですが、バルサミコ酢があったので、煮詰めて使いました

　たちは塩胡椒して、薄力粉をまぶし、両面をカリッと焼きます。

　ナイフを入れると、とろとろ～。

　ジャガイモのカリカリとあいます。

　回転寿司でもたちのにぎりを食べられる…田舎だけど幸せ北海道です

　こちらはスペアリブのマーマレード煮。

　圧力鍋で２０分ほどでできます。

　普通の豚の角煮よりもとろとろになるかも

　かなりこってりです～

　こってり夕飯だったので、オットの真似して白米を抜きました（オットは夕飯にご飯を食べないのです）

　そしたら、低血糖状態に～

　手は震え、めまいがしてくるのです…炭水化物を摂らなかったからなのね…

　みなさんは低血糖にはなりませんか？

　この体質じゃあ、ダイエットがしづらいのですヨ

おいしい!はやい!圧力鍋おかず―はじめてでもカンタン!毎日使える142レシピ 販売元：成美堂出版 Amazon.co.jpで詳細を確認する

　最近、本来の寒さが戻ってきて、今日は最高気温がマイナス５度だそうです

　寒いわ～、ブルブル。