生クリームがあれば…

　お久しぶりの更新です

　実は、急性鼻炎になってしまい、鼻はずるずる、咳がごほごほ状態でしんどかったのですでも、 耳鼻科のお薬で大分よくなりました

　撮り貯めていた画像をアップしていきます

　我が家の冷蔵庫に常備してある生クリーム

　これを使って（賞味期限迫る…）ルミさんの蒸しケーキ

　大納言鹿の子をたっぷり入れて…

　時間が経っても硬くならず、レンジにかければふんわりと元通り。

　蒸しものは食欲がないときにはいいですね～。

　で、手抜きしたいときはこれの鮭のグラタン

　鮭はハラスを使うとこってりと仕上がって美味しいです。

　今が旬で美味しいほうれん草、実家で収穫したコーンをたっぷり使って。

　パスタは私が大好きなファルファッレ

　ちょうちょの形をしたショートパスタですが、この食感が大好きです

　見た目も可愛らしいですよね

　食材はニンニクで炒めて生クリーム、ハーブソルト、コショウ。

　ホワイトソースを作るのが面倒なときは、生クリームの出番

　で、こちらはオットに好評だった

　鶏肉のマスタードクリーム煮

　たかこさんのレシピで、味付けがシンプルな割に、かなり美味しい

　私は野菜も摂りたいので、かぼちゃとしめじも入れちゃいました。

　最後に…

　生クリーム入りプルマン

　焼成温度が高かったのか？長く焼きすぎたのか？クラストが硬くなってしまってガッカリ

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　図書館でくり返し借りているほどお気に入りの本（買いなさいよ…）

　洋風煮込み料理が多いので、ルクと相性ばっちり

シフォンとパンと…☆

　またまたカボチャのシフォンを焼きました

　今回は「雪化粧」という皮が白いカボチャを使ってみました。

　ちょっと水分が多かったのか、前回よりもしっとり目な焼き上がり～。

　でも、ふわんふわんな中にカボチャの果肉（？）がころころ入っていて、美味しかったですよ

　今回はシナモンを入れてみたのですが…量が少なかったのか？よくわかりませんでした

　増沢 恵子さんの本から…フライドオニオンが入ったホシノパン

　教室で炒めた玉ねぎを入れるパンを習いましたが、フライドオニオンの方が癖がなくていいかも…意外とツインズも喜んで食べてくれました

　噛むともっちもちですオニオンの香りがふんわり～。

　山食、また焼いてみました

　思うとおりには焼けませんが…美味しいからいっか～

　オットに「今のオーブンが壊れたら、ガスオーブン買ってもいい？」と聞いてみた…

　「レンジはどうなるの？」

　レンジとオーブンのコンビネーションというのがあるらしいけど…よく知らない私。

　まあ、きっとまだまだ壊れないでしょう…

　大事に（）使ってるからねぇ…フフフ～

天然酵母の食事パンとお菓子パン―自然な甘みで、ほんとうにおいしい 著者：増沢 恵子 販売元：文化出版局 Amazon.co.jpで詳細を確認する

☆おまけ

　来年１月初旬に東京ディズニーランドへ行くことになりました

　冬は北海道客でにぎわうんですって？なんせ、冬休み中ですから～

　ツインズが２歳のときに一度連れて行ったのですが、だっこだっこで泣かれて大変だったっけ…

　今回はもう４歳だから、きっと…もうちょっと楽？かな？　

山食強化合宿！！（でも、宿泊はしません…）

　今回はちょっとマニアックなお話　

　見てくだしゃい…

　どちらの山食が私のかわかりますか？

　…

　右です低い方

　先生のは左。２、３㎝高いです

　同じ生地、発酵環境、オーブンで焼いたのに、成形の上手下手でこんなに釜伸びに差が出るんです～ぅ

　先生のはこんなに元気

　生地がぐわ～～っと伸びたあと、わかりますか？

　私のは伸びていない割に、生地が傷んでるのです。付箋のあたりが生地が切れているところ。

　my山食ちゃんの断面。

　気泡がまん丸に近い＝生地が伸びていない

　ということらしいです。元気に膨らむと、気泡が上下に細長く伸びるんですって。

　あと、側面に近いクラムの目がつまっているのは、本来上に伸びるはずの生地が伸びず、ぎゅっと側面で押しつぶされたからなんですって。ありゃ～

　先生いわく「○○さん（私の名前）のは元気がないね」

　の…NO～～

　そういえば、２０代の頃、職場の先輩によく「○○さんは若年寄みたいだねぇ。」って言われたっけ…（遠い目）

　そして…

　「○○さんは、ここの手つきがだめ」

　と、細木 数子なみにズバリと言ってもらい（笑）目からウロコ

　確かに、他のみんなのと比べると私のが一番高さがなかったんです～。

　高さなんてどうでもええやん～とつい思ってしまうのですが、低いとその分生地がつまって重くなり、硬くなりやすいんですって。

　みんなの山食をスライスして硬さ比べしてみたら、私のはパンで釘が打てそうな勢い（ちょっと大げさだけど）

　私の他、５名のパン仲間が言われたこと

　「これが講師試験なら、みんな落ちるよ。」

　ガ～～ン（笑）

　が…がんまりましゅ…

　唯一褒められたのがこのあんパン

　カットしたときに上部が厚く、底が薄いのが理想

　歯で噛んだときに、ふんわりするからなんですって。

　先生「ちょっと寄ってるけどね…。」がくっ。

　とにもかくにも、実り多い特別講習でございました

　上級もあと４回で修了なので、それまでに山食、上手に焼けるようになりたいな～

　と、目下練習中～。応援してネフフフ

☆おまけ

　先日、雪が積もりました～

　我が家のツインズ、早速雪遊び

　ヒロ…手に持ってる棒はなに？

　それに何だか…この帽子のかぶり方、かさこじぞうみたい…

パン教室（上級第１２回）デニッシュロール＆カントリーフェアー

　こんなに忙しいパンはあるべか

　と、いうくらい、先生に急かされて作った…デニッシュロール。

　アーモンドプードルが入ったシートバターを織り込むので、手早くしないと溶け出してしまうのです

　クロワッサンよりは手順は少ないと思うのですが…

　そして最近、上級クラスで続いている…ねじねじ、くるくる成形

　仕上げにフォンダン（アイシングのようなもの）でお化粧

　甘く、油っこいので、胃弱な私はフォンダンなしの方がいいかな～？

　こちら、カントリーフェアー。

　フェアー＝お祭り

　外国でお祭りのときに、地域の住民が集まって、お互いの絆を強めるためにこのような編み込みパンを焼いたらしいです。

　成形は、三つ編みにした生地を大小、親子ガメのように載せます

　で。

　私は先生とペアになりました…

　先生は上段の三つ編み担当。…私は下段。

　下の三つ編みは見えないからね…フフフ…

　見た目、もちろん美しいでしょ？（笑）

　お楽しみメニューは

　オレンジハート。

　オレンジスライスがたっぷり入った、バターケーキです

　メレンゲ以外はこね機で生地を混ぜて作ることができます。

　美味しかった～、これが

　ハート型ってやっぱりラブリーよね

　試食

　…実はこの後、山食とあんぱんの復習講座に参加しました

　これらは講師テストの課題。

　テストを受けない人も「３日経っても美味しいパン」を焼くことを目指すなら、ぜひ受けてと言われ、お友だちと参加

　山食はしょっちゅう焼いているので、私なりに自信があったのですが…

　次回に続く

カンタン割包

　風邪ひきで食欲がイマイチなツインズのために…そして、粉モノが好きな私のために作った割包（カーポウ）。

　ベーキングパウダーを使って発酵なしで作るので、あっという間にできちゃって…それにとっても美味しい

　こね（こね機で３分）→冷蔵庫で休ませる（１５分）→フライパンで蒸す（８分～１２分）

　なんて簡単なのかしら…３０分でできます。

　食べたいときにすぐ食べられるレシピって重宝

　参考にしたのは上田 淳子さんの本。割包（カーポウ）とは、中国版バンズのようなものらしく、同じ生地で肉まんの作り方も紹介しています。

　具は

　・豚と長ネギの生姜焼き

　・キャベツのソテー

　・蒸しかぼちゃ＆ブロッコリー

　これに、めんつゆマヨネーズソース（マヨ＋めんつゆ＋塩＋砂糖＋ゴマ）をかけてはさんでいただきます

　具は各自はさんで自由に食べておくれ方式。

　とことん手抜き

　ちなみに、我が家の大食漢・ヤマトは４つ。ヒロは１つ。私は２つ食べました。

　薄力粉１５０ｇで５つできます。３００ｇこねたのですが、オットの分が足りなくなり、急遽３００ｇを追加でこねこね。

　…結局６００もこねたのでした

　薄力粉の消費がハゲシ～

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☆おまけ

　オットの出張（？）みやげ

　ふうれんもち。

　 　右上がかぼちゃ、真ん中がメロン、下がぶどう味。

　この他にもいろいろな味が楽しめます

　もちで有名な、風連町へ行ったらおみやげにどぞ

　美味しいですよ～

　

　こちらは、こもちめんよう

　もなかの中にはおもち。羊ちゃんの顔の部分はチョコ。

　顔が黒い羊・サフォークで有名な士別市の銘菓です

スッキリ☆

　ここ数日、整理整とんに励んでいました

　なんてったって、片づいた空間はスカッとします家事もはかどる～

　まずは、雪も降ったことだし冬物衣装を出して、衣類の整理整とん。

　北海道に住んでいると、とにかく防寒着の種類や数が多くなるのです

　だから、こまめに整理をしていかないと、死蔵品が出てきちゃうのでした…

　お次はキッチン。

　ごちゃごちゃしていた吊り戸棚も、使いやすいように片づけました

　パンやお菓子の型で占拠されてますそのくせ、まだまだ欲しい型類（笑）

　よく使うものを下段にもってきて…取り出しやすいように配置を…と考え出すときりがありません

　ちなみに、オススメ収納グッズは左下の吊り戸棚ストッカー。

　こまごましたものを入れてます。スペースが有効に活用できるの～

　強力粉などの粉類は全てスナップウェア（L）に収納し、キッチンの引き出しや棚に。

　計量のときに粉がモフッとならなくて便利２．５㎏の粉がきちんと収まります。

　よく使う乾物や調味料は、すぐに手元に取り出せるよう、小さなプリンの空きビンに詰め替えて

　大型調味料や油は引き出し内部が汚れやすいので、１００均のカゴに。ラップ類も立てて収納すると取り出しやすいです

　ものの整理をする→ものの把握ができる→ものの管理がしやすくなる→作業効率が上がる

　この流れが私にとって大事

　なにせ、おそろしく要領が悪いので、作業スペースがきちんとしていないと、家事がまったくはかどらないのです

　ううう…要領のいい人がうらやましい…

　あとはですね…

　残りこれだけのスペースがあるから、欲しいモノが買える…ウフフ…

　とひとりでにやけちゃったり…

　こちらが本音だったりしてね

　☆おまけ

　ツインズのロイヤルキング城、とうとう完成～～

　いやはや、頑張ったねぇ～